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Instrucciones de cocción
Consejos de cocción al vapor:
Recipientes de cocina
1.
a. Siempre caliente o cocine los alimentos en recipientes cubiertos para lograr lo siguiente:
• Retención de vapor para una cocción eficiente y para mantener la humedad de los alimentos
• Resultados y temperaturas de cocción uniformes
• El interior del horno más limpio y la prevención de salpicaduras de los alimentos
b. La cerámica, el papel, la porcelana, el poliestireno extruido, el vidrio y el plástico son materiales adecuados para usar en hornos
microondas.
Se recomienda un recipiente ámbar resistente a altas temperaturas para TODOS los artículos, especialmente aquellos con alto
contenido de grasa o azúcar, ya que estos ingredientes se calientan muy rápidamente.
Temperatura de los alimentos
2.
a. Para alcanzar una temperatura de servicio obligatoria, los alimentos congelados requieren un mayor tiempo de cocción que los
artículos refrigerados.
b. Artículos refrigerados:
• Los artículos almacenados a 40 ºF (4 ºC) en el refrigerador deben estar cubiertos mientras se calientan, excepto panes, postres o
cualquier producto con un recubrimiento empanizado, ya que deben calentarse sin tapar para evitar que se ablanden.
c. Artículos a temperatura ambiente:
• Los alimentos que se mantienen a temperatura ambiente, como los artículos enlatados o vegetales, requerirán menos tiempo para
calentarse que los artículos refrigerados.
d. Los alimentos preparados, de forma convencional, deben estar ligeramente poco cocidos para evitar la cocción excesiva cuando se
recalientan con el vapor del microondas.
e. Después de que se ha completado un ciclo de vapor, las temperaturas internas de los alimentos siguen aumentando un poco debido al
vapor.
Estructura de los alimentos
3.
a. Los alimentos que son ricos en grasa, azúcar, sal y humedad atraen y absorben rápidamente la potencia del microondas, lo que
permite un tiempo de cocción más corto.
b. Los artículos ricos en proteínas o fibra requieren un tiempo de cocción más largo, debido a una absorción más lenta de la potencia del
microondas.
Cantidad
4.
a. A medida que aumenta la masa de los alimentos, también lo hará el tiempo de cocción necesario.
Consulte y cumpla con todas las directrices del Código de Alimentos del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA)/la
Administración de Medicamentos y Alimentos (FDA) al cocinar o calentar alimentos.
©2019 ACP, Inc.
Cedar Rapids, Iowa 52404
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Pieza n.° 20267401
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