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atrás de una cuchara; tirar las semillas.
Servir a temperatura ambiente o calentar
ligeramente y servir con helado.
Información nutricional por porción:
Calorías 45 (1% de grasa) • Carbohidratos
11 g • Proteínas 0 g • Grasa 0 g • Grasa
saturada 0 g • Colesterol 0 mg • Sodio 1 mg
• Calcio 5 mg • Fibra 2 g
MASA DE HOJALDRE BÁSICA
Esta masa de hojaldre básica es ideal para la
mayoría de las tartas y quiches.
Rinde 3 fondos de tarta de 9 pulgadas (22 cm)
⁄
2
2
tazas (210 g) de harina común
3
1
taza (225 g) de mantequilla sin sal
helada, en pedazos
1
cucharadita de sal kosher
½
taza (120 ml) de agua helada
Instalar la cuchilla picadora/mezcladora.
Poner la harina, la mantequilla y la sal en
el bol. Pulsar durante aproximadamente 8
segundos, hasta obtener una consistencia
parecida a una harina gruesa. Agregar el
agua helada y pulsar hasta que se empiece
a formar una masa. No permitir que la masa
forme una bola. Dividir la masa en porciones
uniformes y colocar cada porción en una
bolsa de plástico. Aplastar la masa para
formar un disco plano.
Refrigerar durante 1 hora o más.
Estirar la masa con un rodillo sobre una
superficie ligeramente enharinada para
formar un círculo de
1
espesor. Colocar la mezcla en el molde.
Cortar la masa todo alrededor del molde,
dejando un exceso de medio dedo. Doblar
el exceso de masa sobre sí mismo. Acanalar
el borde con los dedos. Pinchar el fondo
de tarta con un tenedor y refrigerar por 30
minutos, o hasta que esté firme.
Quince minutos antes de hornear,
precalentar el horno a 400 °F (200 °C).
Cubrir la masa con papel de aluminio y
llenar parcialmente con arroz crudo o frijoles
secos. Meter al horno por 12 minutos.
Quitar el papel de aluminio y los frijoles
o el arroz y hornear durante 6 minutos
adicionales, o hasta dorarse ligeramente.
Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
⁄
pulgada (3 mm) de
8
Información nutricional por porción:
Calorías 56 (43% de grasa) • Carbohidratos
7 g • Proteínas 1 g • Grasa 3 g • Grasa
saturada 2 g • Colesterol 7 mg • Sodio
66 mg • Calcio 2 mg • Fibra 0 g
TARTA CRUJIENTE DE MANZANA
El postre americano por excelencia. Para
preparar la receta completa sin tener que lavar
el bol, primero prepare la masa de hojaldre,
después la cobertura crujiente y por último el
relleno de manzana.
Corteza:
½
receta de masa de hojaldre básica
(receta anterio, sin hornear)
Cobertura crujiente:
½
taza llena (100 g) de azúcar rubia
½
taza (60 g) de harina común
½
taza (40 g) de copos de avena (no
utilice avena instantánea)
½
taza (100 g) de azúcar granulada
5
cucharadas (70 g) de mantequilla sin
sal, en pedazos
½
taza (50 g) de mitades de pacana
1
cucharadita de extracto natural de
vainilla
Relleno de manzana:
⁄
2
taza (135 g) de azúcar granulada
3
⁄
1
taza (30 g) de harina común
4
1
cucharadita de canela en polvo
½
cucharadita de jengibre en polvo
⁄
1
cucharadita de nuez moscada
4
recién rallada
2
libras (910 g) de manzanas*, peladas
y cortadas en cuartos
½
1
cucharada de jugo de limón fresco
Cobertura crujiente:
Instalar la cuchilla picadora/mezcladora.
Poner el azúcar rubia en el bol. Pulsar 4–5
veces para romper. Agregar la harina, la
avena y el azúcar; pulsar 5 veces. Agregar
la mantequilla, las nueces y la vainilla; pulsar
15 veces, usando pulsaciones largas de un
segundo. Colocar la mezcla en un tazón
grande y mezclar con los dedos hasta
conseguir migajas grandes. Reservar.
Relleno de manzana:
Colocar el azúcar, la harina y las especias
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