Unox ChefTop XVC 055 Manual De Instrucciones página 239

Configuración de los parámetros
Ingreso de vapor/humedad en la cámara de cocción: STEAM.Maxi™
El horno que Usted ha adquirido está provisto de la exclusiva tecnología STEAM.Maxi™ para la generación
de vapor en el interior de la cámara de cocción. Esta innovativa tecnología le permite de seguir cada tipo de
cocción al vapor a partir de los 48°C y le garantiza la máxima exactitud en la gestión de la temperatura en la
producción de vapor.
La introducción de la variable vapor STEAM.Maxi™ y sus diversas combinaciones con la temperatura permiten
de efectuar diferentes tipos de cocción:
• Cocción al vapor (sólo vapor);
• Cocción mixta convección-vapor (aire + vapor).
Através de la tecnología ADAPTIVE.Clima los hornos BakerTop™ y ChefTop™ monitorean en modo constante
todos los parámetros de cocción, no sólo la temperatura si no también la humedad real presente en la cámara,
y permiten al usuario de obtener en cada horneado el resultado deseado con la garantía de una cocción
siempre perfecta independientemente del número de bandejas horneadas.
A través de la función ADAPTIVE.Clima el aparato introducirá la cantidad de vapor necesaria para producir el
porcentaje de humedad configurado por el usuario.
Atención!
Durante el proceso de cocción el producto horneado deja un cierto porcentaje de humedad: entonces es posible
que no se produzca vapor en el aparato si la humedad liberada es tal de obtener el valor requerido por el usuario,
de esta manera la falta de producción de vapor no es causa de malfuncionamiento sino de un correcto control de la
humedad por parte de horno.
Para configurar el nivel de humedad deseado en la cámara de cocción seguir el procedimiento siguiente:
• Presionar el pulsador
• Utilizar el pulsador
Las 10 led azules indican el porcentaje de humedad que el usuario desea crear en la cámara y puede
variar entre 10% al 90% para cada fase del ciclo de cocción. Si se configura el 100%, con temperaturas
inferiores a los 130°C el horno activará en automático la modalidad de funcionamiento de sólo vapor.
hasta que parpadee el cuadrante CLIMA LUX
para configurar el porcentaje de ingreso de vapor ( STEAM.Maxi™) deseado.
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