Sinmag Europe FERMENTO 80L Manual Del Usuario página 24

WICHTIGE ANWEISUNG
DIE INFORMATIONEN IN DIESER ANLEITUNG SIND WICHTIG, SORGEN SIE
DAFÜR, DASS DIESE ANLEITUNG ALLEN PERSONEN ZUR VERFÜGUNG STEHT,
DIE DAS GERÄT MÖGLICHERWEISE BEDIENEN. LESEN, VERSTEHEN UND
BEFOLGEN SIE DIE IN DIESER ANLEITUNG ENTHALTENEN WARNUNGEN UND
ANWEISUNGEN.
ZU IHRER SICHERHEIT: UNSACHGEMÄßE INSTALLATION,
D
EINSTELLUNG, VERÄNDERUNG, BETRIEB ODER WARTUNG KÖNNEN
ZU SACHSCHÄDEN UND VERLETZUNGEN, MÖGLICHERWEISE MIT
TODESFOLGE, FÜHREN. LESEN SIE VOR INSTALLATION ODER WARTUNG
DIESES GERÄTS DIE INSTALLATIONS-, BETRIEBS- UND
WARTUNGSANWEISUNGEN GRÜNDLICH.
VORSICHT
• Stellen Sie sicher, dass alle Bediener entsprechend geschult werden und wissen,
wie das Gerät sicher und korrekt bedient wird.
• Das Gerät ist ausschließlich zur Produktion von Vorteig und Roggensauer bestimmt.
• Nicht zugelassene Ersatzteile dürfen niemals zur Montage, Einstellung und Wartung
des Gerätes verwendet werden.
• Bewahren Sie sämtliche Bedienungsanleitungen stets bei dem Gerät auf und sorgen
Sie dafür, dass die Typenschilder und Warnschilder am Gerät sauber und sichtbar
sind.
• Das Gerät sollte ausschließlich in einem entsprechenden Arbeitsbereich mit ange-
messenem Platz betrieben werden, die Lüftungsöffnung am Gerät muss frei sein.
• Hände oder andere Körperteile stets von bewegten Teilen fernhalten.
• Gärungsgase, die während des Betriebs entstehen, stellen eine Gesundheitsgefähr-
dung dar; stecken Sie den Kopf daher niemals in den Behälter und atmen Sie keine
Gärungsgase ein.
• Die Wartung dieses Gerätes oder anderer SINMAG-Geräte darf nur durch entspre-
chend qualifiziertes Personal erfolgen.
• Trennen Sie das Gerät zur Reinigung und/oder Wartung vom Netz.
1. EINLEITUNG
BESCHREIBUNG
Sauerteigbrot wird durch die Gärung von Teig mit Hilfe von natürlich vorkommenden
Laktobazillen oder Hefe gewonnen. Sauerteigbrot hat aufgrund der Milchsäure, die
von den Laktobazillen produziert wird, einen mild-säuerlichen Geschmack, der in den
meisten Broten, die mit Backhefe hergestellt werden, nicht vorkommt. Aufgrund der im
Teig enthaltenen Milchsäurebakterien besitzt Sauerteigbrot bessere Lagerfähigkeiten
und einen besseren Geschmack als andere Brotsorten.
Der Sauerteig-Fermenter dient der Herstellung perfekter Bedingungen für das Wachs-
tum, den Stoffwechsel, die Vervielfältigung und Keimruhe der Laktobazillen und Hefe.
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