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Pasteles en la
bandeja de horneado
Masa batida o masa
de levadura con
revestimiento seco
Masa batida o masa
de levadura con capa
jugosa* (fruta)
Brazo de gitano
(precalentar)
Trenza con 500 g de
harina
Bollo con 500 g de
harina
Bollos con 1 kg de
harina
Pastel de hojaldre,
dulce
Pizzas
*
Utilizar la bandeja esmaltada más honda para hacer pasteles de frutas muy jugosos.
** Al hornear a dos niveles, colocar siempre la bandeja esmaltada por encima.
PO
Bandeja esmaltada
2 bandejas de horno**
Bandeja esmaltada
2 bandejas de horno**
Bandeja esmaltada
Bandeja esmaltada
Bandeja esmaltada
Bandeja esmaltada
Bandeja esmaltada
Bandeja esmaltada
2 bandejas de horno**
Altura
Tipo de
calenta-
miento
t
2
;
2+4
t
3
;
2+4
t
3
t
2
t
3
t
3
t
2
t
2
;
2+4
Temperatura
Tiempo de
ºC
cocción,
minutos
170-190
20-30
150-170
40-50
170-190
40-50
150-170
55-65
170-190
15-20
170-190
30-40
160-180
60-70
150-170
90-100
180-200
55-65
210-230
25-35
180-200
45-55
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