Unold 78131 Manual De Instrucciones página 38

come preparare il kebbe
Il kebbe è una specialità orientale nella quale la carne tritata non viene utilizzata come ripieno, bensì
come involucro di un ripieno con carne, verdure o riso. Per poter preparare un involucro è necessario
utilizzare un accessorio speciale costituito da due elementi (pagina 1, pezzi 3a e 3b).
Involucro per kebbe
450 g di carne magra di montone, vitello o
manzo*, 150-200 g di farina*, 1 cucchiaino di
pimento, 1 cucchiaino di noce moscata appena
tritata, 1 pizzico di polvere per chili, 1 pizzico
di pepe
* utilizzando più carne e meno farina la consistenza e
il gusto dell'involucro sono migliori.
Tritare tre volte consecutivamente la carne con
il tritacarne (prima con il disco a fori medi,
quindi con quello a fori piccoli) e mescolarla
agli ingredienti. Tritare questa massa tre volte
con il tritacarne.
Togliere dall'apparecchio il disco forato e la
lama a croce.
Posizionare l'accessorio per il kebbe 3a e 3b
sulla coclea e inserirlo nelle aperture. Avvitare
l'anello di bloccaggio.
Passare la carne già finemente tritata e ben
fredda nel tritacarne, dal quale uscirà sotto
forma di tubicini simili a cannelloni. Tagliare
con attenzione al
lunghezza desiderata. Il nostro consiglio è di
posizionare gli involucri dei kebbe uno accanto
all'altro su una base e di riporli per breve tempo
come preparare i biscotti
1. Preparare un impasto per biscotti seguendo
una delle ricette riportate di seguito o di
vostra scelta.
2. Inserire la lama a croce (7) e il disco a fori
grandi (10) oppure il distanziatore (4).
3. Rimuovere la listella con le forme dall'acces-
sorio per i biscotti.
4. Inserire l'accessorio per i biscotti dall'interno
nell'anello di bloccaggio e avvitare entrambi
gli elementi al corpo della coclea. Accertarsi
che il disco forato e il distanziatore non si
spostino.
5. Spingere la listella nell'accessorio per
i biscotti, scegliendo la forma da dare
all'impasto.
6. Inserire l'impasto nel tubo di alimenta-
zione.
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raggiungimento della
nel congelatore in modo da poterli riempire con
maggior facilità.
Quindi questi involucri possono essere riempiti
con i seguenti ingredienti e fritti in olio d'oliva:
Ripieno
100 g di carne di montone, 1½ cucchiaio di
olio d'oliva, 1½ cucchiaio di cipolle finemente
tritate, ½ cucchiaino di pimento, ½ cucchiaino
di sale, 1½ cucchiaio di farina
Tritare la carne di montone una o due volte nel
tritacarne.
Rosolare le cipolle e mescolare tutti gli
ingredienti con la carne di montone tritata.
Riempire gli involucri e friggere.
Ripieno a base di verdure o riso
Riempire gli involucri con 250 g di broccoli cotti
al vapore o 250 g di zucchine cotte al vapore
oppure con 250 g di riso cotto insaporito a
piacimento, quindi friggere.
7. Accendere l'apparecchio
leggermente l'impasto verso il basso serven-
dosi dello spingitore.
8. L'impasto uscirà
biscotti nella forma desiderata e può essere
tagliato a piacimento al raggiungimento
della lunghezza desiderata.
9. Formare con l'impasto ottenuto bastoncini,
cerchi o biscotti a forma di S, posizionarli
su una piastra da forno e cuocere seguendo
la ricetta.
e premere
dall'accessorio per i