Limpar O Gancho De Amassar E O Veio De Accionamento; Perguntas E Respostas - Clatronic BBA 2605 Manual De Instrucciones

Limpar o gancho de amassar e o veio
de accionamento
Limpe o gancho de amassar e o veio de
accionamento imediatamente após a sua
utilização. Se o gancho de amassar ficar
demasiado tempo na forma, será mais difícil
retirá-lo. Neste caso, encha a forma com água
quente e deixe-a a actuar durante aprox. 30
minutos. Depois, poderá retirar facilmente o
gancho de amassar.
Limpe o gancho de amassar e o veio de
accionamento com um pano húmido.
Seque bem as peças.

Perguntas e respostas

Como se podem evitar os buracos no pão
causados pelo gancho de amassar?
Tendo os dedos enfarinhados, retire o gancho
de amassar antes da última fermentação da
massa.
Dependendo do programa, o visor deve ainda
indicar um tempo total de cerca de 1:30 horas.
Se não o quiser fazer, use a haste depois de
terminar a cozedura.
Procedendo com cuidado, poderá evitar fazer um
buraco demasiado grande.
Quando é que se pode abrir a tampa da máquina
de cozer pão durante o processo de fermentação?
Regra geral, é sempre possível durante o processo
de amassamento. Durante essa fase, se
necessário, é possível acrescentar pequenas
quantidades de farinha ou líquido.
Como é que posso influenciar o aspecto do pão?
Antes da última fermentação poderá intervir da
forma seguinte:
Dependendo do programa, o tempo residual
visualizado no visor deve ser aprox. 1:30 horas.
Antes da última fermentação, abra a tampa
cuidadosamente e por apenas breves instantes.
Faça cortes na côdea que se está a formar no
pão, utilizando, por exemplo, uma faca afiada
pré-aquecida, ou
polvilhe a côdea do pão com grãos, ou
aplique uma mistura de fécula/água com um
pincel sobre a côdea do pão, para que fique
brilhante depois de cozido.
O momento acima descrito é a última vez em que
poderá abrir a máquina de cozer pão antes de a
cozedura terminar. Se abrir a máquina mais tarde,
o pão abate.
O que significam os números no tipo de farinha?
Quanto mais baixo for o número, menos fibras a
farinha contém e mais clara é.
O que é a farinha integral?
É possível fabricar farinha integral a partir de todos
os tipos de cereais, ou seja, também a partir do
trigo. "Integral" significa que a farinha é fabricada
moendo o grão do cereal inteiro, contendo assim
um maior teor de fibras. Por isso, a farinha de trigo
integral é um pouco mais escura. No entanto, o pão
integral não tem de ser escuro, como geralmente
se pensa.
O que é que se deve ter em atenção ao utilizar
farinha de centeio?
A farinha de centeio não contém glúten, pelo que o
pão feito com esta farinha praticamente não leveda.
Por uma questão de facilidade de digestão, um
"pão de centeio integral" já tem de ser feito com
massa de fermento.
Ao utilizar farinha de centeio, que não contém
glúten, a farinha só leveda, se pelo menos 1/4 da
quantidade indicada for substituída por farinha do
tipo 55.
O que é o glúten da farinha?
Quanto mais alto for o número do tipo da farinha,
menos glúten a farinha contém e menos leveda a
massa. A farinha do tipo 55 é a que contém uma
maior percentagem de glúten.
Quais são os diferentes tipos de farinha que
existem e como são utilizados?
• As farinhas de milho, de arroz e de batata são
especialmente adequadas para as pessoas
alérgicas ao glúten, que sofrem de "psilose" ou
"celialgia".
• A farinha de espelta é muito cara, mas também
totalmente isenta de produtos químicos. A
espelta cresce em terra muito pobre e não
absorve fertilizantes. É por isso que a farinha de
espelta é especialmente adequada para
pessoas alérgicas. Podem ser usadas todas as
receitas com farinhas dos tipos 45, 55 ou 105 da
forma descrita nas instruções de utilização.
• A farinha de milho painço é especialmente
adequada para pessoas com alergias múltiplas.
Podem ser usadas todas as receitas com
farinhas dos tipos 45, 55 ou 105 da forma
descrita nas instruções de utilização.
• Pela sua consistência, a farinha de trigo rijo
(DURUM) é especialmente adequada para
baguetes. Pode ser substituída por sêmola de
trigo rijo.
Perguntas e respostas
63