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Superficie de cocinado (continuación)
Elección de utensilios adecuados para la cocción
sobre los elementos.
El fondo de los sartenes o cazuelas debe
de ser plano para asegurar un buen
contacto con el elemento de superficie.
Verifique el fondo este bien plano, usted
lo puede verificar haciendo girar una
regla en el fondo del sartén (figura 1). No
deberá de haber espacio entre el sartén
y la regla (vea la figura 1). Asegúrese de
seguir las recomendaciones de la figura 2
acerca de los utensilios de cocina.
Nota: Siempre use utensilios según el uso propuesto o
recomendado del fabricante. Siga las instrucciones del fabricante.
Algunos utensilios no fueron diseñados para utilizarse en el horno
o la superficie de cocina.
Tipo de materiales para los utensilios de cocina
El material de fabricación de los utensilios de cocina determinara que tan rápido y uniforme el calor será transferido del
elemento al sartén. Los materiales más comunes disponibles son los siguientes:
ALUMINIO -Excelente conductor. Algunos alimentos puede oscurecer el material. (El aluminio anodizado resiste manchas
y picaduras) SI el utensilio de aluminio se desliza sobre la cubierta vitro cerámica, podrá dejar marcas de metal que
parecerán a rasguños. Remueva estas marcas inmediatamente
COBRE -Excelente conductor de calor pero de decolora fácilmente. Puede dejar marcas de metal (al igual que el
aluminio)
ACERO INOXIDABLE -Conductor de calor lento con resultados irregulares de cocción. Es durable, fácil a limpiar y
resistente a las manchas.
FIERRO FUNDIDO-Un mal conducto de calor, sin embargo retiene muy bien el calor. Cocina uniformemente una vez que
la temperatura de cocción se alcanza.
PORCELANA ESMALTADA SOBRE METAL- Las característica de calor dependerán de acuerdo al material de base. El
esmalte debe de ser liso para evitar rayar la superficie.
VIDRIO -Conductor de calor lento. No se recomienda para superficies vitro cerámica ya que pueden rayar la superficie.
Antes de Ajustar los Controles del Horno
Circulación de Aire en el Horno
Para los mejores resultado de horneado y circulación de aire permita 2"-4" (5-10 cm.) alrededor de los moldes para
la correcta circulación de aire, asegúrese que los moldes y cazuelas no se toquen entre ellos, no toquen la puerta del
horno o los laterales o fondo de la cavidad de horno. El aire caliente debe circular alrededor de los moldes y refractarios
en el horno para lograr un calor uniforme en los alimentos.
Superficie de cocinado
1 Una Parrilla de Horno
Correcto
- Fondo plano y costados
rectos
- Cubiertas que cierran her-
méticamente.
- El peso de la jaladera no
deberá inclinar el sartén.
El sartén deberá estar bien
nivelado/equilibrado.
Figure 1
- El tamaño de los sartenes,
cazuelas corresponden a
la cantidad de alimentos a
cocinar.
- Materiales que conduzcan
bien el calor.
- Fáciles a limpiar
- El sartén debe de tener
un diámetro similar al del
elemento.
2 Múltiples Parrillas de Horno
13
Incorrecto
Fondos no planos y defor-
mes
El sartén es mas grande que el
elemento por mas de 1.2 cm (½»)
La jaladera es muy pesada lo que
hace que se incline el sartén
El elemento es más grande
que el sartén.
Figure 2
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