Kuhn Rikon DUROMATIC Manual De Instrucciones página 55

10.6 Ouverture de la marmite après échappement de la vapeur
Indications relatives à l'échappement de la vapeur pour certains aliments:
Aliments avec un temps de cuisson court:
faites sortir la vapeur rapidement, sinon les aliments risqueraient d'être
trop cuits.
Légumes avec un temps de cuisson long / soupes / viande
complètement recouverte de liquide/pommes de terre / céréales /
haricots secs: faites sortir lentement la vapeur. Ne pas passer sous
l'eau! (les pommes de terre pourraient éclater)
Viande (normal) / légumes / légumes surgelés / fruits frais / produits
secs (sauf haricots):
faites sortir la vapeur normalement ou rapidement (pour les surgelés
cuisinés, placez d'abord l'autocuiseur pendant 1 minute à côté de la
plaque de cuisson).
Poisson / risotto:
faites sortir la vapeur rapidement.
Afin d'éviter toute projection d'aliments très gras ou genre purée (légumes
secs, p.ex.) faites sortir la vapeur lentement et lorsque vous enlevez le
couvercle de l'autocuiseur, secouez-le légèrement avant l'ouverture.
Après cuisson de viandes qui comportent une peau superficielle
(ex. langue de bœuf) qui risque de gonfler sous l´effet de la pression,
ne pas piquer la viande tant que la peau présente un aspect gonflé;
vous risqueriez d´être ébouillanté.
Il n'y a plus de vapeur dans la marmite,
c.-à-d. sans pression, lorsque l'indicateur
de pression reste en bas. Poussez
maintenant, dans le sens contraire des
aiguilles d'une montre, la poignée du
couvercle à côté de la poignée de la cuve.
Dans cette position, vous pouvez facilement
soulever le couvercle de la cuve.
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