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26 SOLUCIÓN DE PROBLEMAS
SOLUCIÓN DE PROBLEMAS
Preguntas frecuentes
P:
¿Por qué se está congelando el kimchi?
R:
La temperatura de almacenaje del kimchi es de alrededor de 32°F (0C°). El punto exacto de congelación de
kimchi varía dependiendo del tipo de kimchi, el condimento, y la cantidad de sal utilizada al prepararlo. Si el
kimchi se está congelando, cambie la temperatura de almacenaje.
• Si la temperatura de almacenaje es (H), cambiela a (M) o a (L).
• Si la temperatura de almacenaje es (M), cambiela a (L).
• L=baja enfriamiento (frío)
M=media enfriamiento (más frío)
H=alta enfriamiento (le más frío)
P:
¿Por qué mi kimchi se está fermentando muy rapidamente?
R:
Si la temperatura de almacenaje es muy alta, el kimchi se tornará amargo rapidamente. Para evitar esto, cambie
la temperatura de almacenaje. La configuración de temperatura de almacenaje cambia en el siguiente orden (L)
→ (M) → (H). Puede que el kimchi se fermente a un ritmo diferente dependiendo de su tipo, condimento y
temperatura a la que fue preparado. Cubra los contenedores de kimchi con envoltorio plástico o tapas bién
cerradas previo a almacenarlos, esto a manera de conservar el kimchi fresco por más tiempo.
P:
¿Por qué mi kimchi está marchitado o haciendo pulposo?
R:
Al añadir muy poca sal el kimchi se verá bien al inicio pero luego se marchitará y ablandará conforme se
fermente. Añadir mariscos salados también podría ocasionar que el kimchi se fermente más rapidamente y se
torne blando.
P:
¿Por qué se está oscureciendo mi kimchi?
R:
Si almacena kimchi por un largo periodo de tiempo, el contacto con el aire causará que éste se oxide y
oscurezca.
Cubra el interior del contenedor de kimchi con envoltorio plástico para prevenir que el kimchi se oscurezca.
P:
Hay moho blanco en la superficie del kimchi y el repollo se ha secado. ¿Qué hice mal?
R:
Si la tapa del contenedor de kimchi no está completamente cerrada, el kimchi entrará en contacto con el aire,
provocando la formación de levadura blanca en la superficie del kimchi o del repollo. Cubra los contenedores
con envoltorio plástico previo a almacenarlos, a manera de evitar la formación de levadura en el kimchi.
P:
¿Es normal que se forme hielo en la tapa del contenedor de kimchi?
R:
Cuando el kimchi se almacena a la mejor temperatura por un largo período de tiempo, es normal que se forme
algo de escarcha en la tapa del contenedor.
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