VOX electronics BBM-1345 Manual De Usuario página 117

(2) Coloque 1 colher de chá de açúcar branco no copo e mexa. De seguida polvilhe 2
colheres de chá de fermento sobre a água.
(3) Coloque o copo de medição num local quente por cerca de 10min. Não mexa a água.
(4) A espuma resultante deve ser o suficiente para encher uma chávena. Caso contrário, o
fermento está morto ou inativo.
9. Sal
O sal é necessário para melhorar o sabor do pão e a cor da crosta. Mas o sal também pode
impedir que o fermento suba. Nunca use muito sal numa receita. O volume do pão será
maior quanto menos sal tiver.
10. Ovos
Os ovos podem melhorar a textura do pão, torná-lo mais nutritivo e com maior volume.
Para tal, os ovos devem ser descascados e mexidos uniformemente.
11. Gordura, manteiga e óleo vegetal
A gordura torna o pão macio e prolonga-lhe a validade. A manteiga deve ser derretida ou
partida em pequenas partículas antes de utilizada.
12. Fermento em pó
O fermento em pó é utilizado para aumentar o volume do pão e bolos de confecção rápida.
Como não precisa de muito tempo para crescer e cria ar, o ar forma uma bolha que suaviza
a textura do pão utilizando o princípio químico.
13. Soda
Pode ser usado em combinação com fermento em pó, dadas as semelhanças entre estes
dois produtos.
14. Água e outros líquidos
A água é um ingrediente essencial em qualquer tipo de pão. A sua temperatura
recomendada é de entre 200ºC a 250ºC. A água pode ser substituída por leite ou misturada
com 2% de leite em pó, o que pode melhorar o sabor do pão e a cor da crosta. Algumas
receitas recomendam sumos de fruta como mação, laranja ou limão entre outros, como
propósito para melhorar o sabor do pão.
14