VOX electronics BBM-1345 Manual De Usuario página 199

2. Обично брашно
Брашно кое не содржи прашок за печење, се применува за правење на брз леб.
3. Пченично брашно од цели зрна
Пченично брашно од цели зрна е цело зрно. Содржи пченични обвивки (лушпи) и
глутен. Пченичното брашно од цели зрна е потешко и повеќе хранливо од обичните
брашна. Леб од пченично брашно со цели зрна е обично помало. Многу рецепти го
комбинираат житото брашното со цели зрна и лебно брашно за да се постигне
најдобар резултат.
4. Црно пченично брашно
Црно пченично брашно, кое се нарекува и "грубо брашно", е еден вид брашно од
високо количество на влакна и е слично на пченичното брашно. За да се постигне
поголема големина по подигањето, мора да се користи во комбинација со големо
количество лебно брашно.
5. Самоподигачко брашно
Вид на брашно кое содржи прашок за печење и има специјална намена за правење
торти.
6. Пченкарно и овесно брашно
Пченкарно брашно и овесно брашно со брашна од цели пченкарни и овесни зрна.
Тие се додатни состојка во подготовката на груб леб и се користат за подобрување на
вкусот и текстурата на лебот.
7. Шеќер
Шеќерот е важна состојка која го подобрува слаткиот вкус и бојата на лебот. Исто
така се смета како неопходен за квасецот. Се користи главно бел шеќер, кафеав
шеќер, шеќер во прав или шеќерна репка може да се додадат ако е потребно.
8. Квасец
По процесот на квасење, квасецот произведува јаглерод диоксид. Јаглеродниот
диоксид ќе го прошири лебот и ќе го омекне внатрешното влакно. За брзо квасење на
квасецот му се потребни јаглени хидрати кои ги има во шеќерот и брашното.
1 лажица сува квасец = 3/4 лажички инстант квасец
1.5 лажица сува квасец = 1 лажички инстант квасец
2 лажица сува квасец = 1.5 лажички инстант квасец
14