Tabela De Regulações E Conselhos - Gaggenau VP 230 120 Instrucciones De Uso

Tabela de regulações e conselhos
T a b e l a d e r e g u l a ç õ e s e c o n s e l h o s
Alimento a cozinhar
Carne e aves
Bife de vaca, no ponto (2,5 - 3 cm)
Bife de cachaço de porco (2 cm)
Escalope de vitela, panado (1,5 cm)
Tiras de carne de vaca ou porco (500 -
600 g)
Tiras de carne de aves (500 - 600 g)
Carne picada (400 g)
Lombo de borrego, médio (1,5 - 2,5 cm) Saltear a 200 °C
Bife de peru (1,5 cm)
Fígados de aves (1 cm)
Peixe e frutos do mar
Filete de peixe (1 cm)
(2 cm)
(2,5 cm)
Lombo de salmão (2,5 cm)
(3 cm)
Bife de atum (2,5 - 3 cm)
Gambas (30 g cada)
Vieiras (30 g cada)
Legumes
Beringela, em fatias (400 g)
Cogumelos, em fatias (400 g)
Cenouras, em juliana (400 g)
Batatas, cozidas, às rodelas (400 g)
Pimento, às tiras (400 g)
Curgete, às tiras (400 g)
Cebolas ou alho francês, em anéis
(400 g)
Pratos com ovos e doçarias
Ovo frito, ovo mexido (3 - 4 ovos)
Crepes (2 unidades)
Fruta em fatias (200 - 300 g)
Banana com cobertura de coco
(4 metades)
Temperatura Tempo de cozedura
Saltear a 230 - Saltear 2 min. de cada
240 °C lado
Assar a 180 °C Assar durante 6 -
11 min.
210 - 220 °C 15 - 18 min.
190 - 200 °C 16 - 20 min.
230 - 240 °C 6 - 8 min.
180 - 190 °C 10 - 12 min.
230 - 240 °C 7 - 8 min.
Saltear 2 min. de cada
lado
Assar a 160 °C
Assar durante 4 - 6 min.
190 - 200 °C 8 - 15 min.
200 - 210 °C 3 - 5 min.
210 - 220 °C 5 - 7 min.
190 - 200 °C 7 - 10 min.
180 - 190 °C 15 - 17 min.
180 - 190 °C 15 - 17 min.
160 - 170 °C 18 - 20 min.
180 - 190 °C 17 - 20 min.
190 - 200 °C 8 - 10 min.
190 - 200 °C 4 - 8 min.
180 - 190 °C 6 - 8 min.
230 - 240 °C 10 - 12 min.
170 - 190 °C 6 - 8 min.
200 - 220 °C 7 - 10 min.
200 - 210 °C 4 - 6 min.
170 - 180 °C 4 - 6 min.
170 - 190 °C 5 - 7 min.
160 - 180 °C 4 - 6 min. de cada lado
180 - 190 °C 3 - 5 min. de cada lado
180 - 190 °C 5 - 7 min.
180 - 190 °C 6 - 9 min.
Tabela de regulações e conselhos
Observações
Por ex. entrecosto, lombo, picanha.
O bife está no ponto quando sai
molho da carne pela superfície.
Use óleo suficiente, para que os
panados não fiquem secos nem
queimem.
Distribua bem os pedaços de
carne, não devem tocar-se.
virar várias vezes
Por ex. robalo, bacalhau, panga,
arinca, solha, tamboril, linguado,
lúcio.
Salgar a beringela antes de cozi-
nhar e deixar repousar durante
30 minutos. Secar em seguida.
Por ex. ananás, maça, manga. Usar
manteiga clarificada para os assa-
dos. Adoçar a gosto com mel ou
açúcar.
pt
31