Platos Especiales - BALAY 3H.56 PE Serie Instrucciones De Uso

Aves
Pollo, entero
2 muslos de pavo
Mitades de pollo, de 1 a 4 piezas
* Introducir la bandeja esmaltada a la altura 1.
Pescado
Pescado, blanco / mixto (pieza entera)
ej. dorada
Pescado graso (piezas pequeñas)
ej. salmón
Merluza rellena
* Introducir la bandeja esmaltada a la altura 1.
Gratinado
Gratinar tostadas
Gratinado de patatas**
* Introducir la bandeja esmaltada a la altura 1.
** El gratinado no deberá tener una altura superior a 2 cm.

Platos especiales

A bajas temperaturas se consigue un buen yogur cremoso así
como una masa de levadura esponjosa.
Preparar yogur
Hervir 1 litro de leche (3,5 % de materia grasa) y dejarla
1.
enfriar hasta que alcance los 40 °C.
Mezclar 150 g de yogur (a temperatura del frigorífico).
2.
Verterlo en tazas o tarros y cubrirlos con film transparente.
3.
Plato Recipientes
Yogur Colocar las tazas o
los tarros
Dejar levar la masa Colocar un reci-
de levadura piente resistente al
calor
18
Peso
de 1,0 kg
de 800 g cada pieza
de 400 g cada pieza
Peso Recipiente
600 g Bandeja esmaltada
Parrilla*
1,0 kg Bandeja esmaltada
Recipiente Altura
Parrilla* 4
Molde para souflés 2
Altura
en la base del inte-
rior del horno
en la base del inte-
rior del horno
Recipiente Altura Tipo calenta-
miento
Parrilla* 2
#
2
%
Parrilla* 2
#
2
%
Parrilla* 2
#
Altura Tipo calenta-
miento
3
%
2
%
3
%
Tipo calentamiento
$
#
Precalentar el interior del horno como se indica.
4.
A continuación, colocar las tazas o los tarros sobre la base
5.
del interior del horno y preparar como se indica.
Dejar levar la masa de levadura
Preparar la masa de levadura de la forma habitual. Verter la
1.
masa en un recipiente de cerámica resistente al calor y
taparlo.
Precalentar el interior del horno como se indica.
2.
Apagar el aparato y dejar levar la masa en el interior del
3.
horno una vez apagado.
Tipo calenta- Temperatura
miento
Precalentar a 50 °C
"
50 °C
Precalentar a 50 °C,
"
apagara el aparato e introdu-
cir la masa de levadura en el
interior del horno.
Temperatura Tiempo en
en °C minutos
190-210 50-80
200-220 60-70
190-210 90-110
200-220 80-120
200-220 50-40
Temperatura Tiempo en
en °C minutos
180-190 45-55
180-190 45-55
180-190 55-65
Temperatura en °C, Tiempo en
nivel de grill minutos
3 5-8
160-180 50-70
Tiempo
5 min.
8 h.
5-10 min.
20-30 min.