ARIETE 132 Manual De Instrucciones página 187

‫ال تستعمل زيوت أو مرغرين تحتوي عىل نسبة خفيفة من الدهون. تحتوي هذه املنتجات عىل نسبة قليلة من الدهون، بينام تتطلب طريقة اإلعداد نسبة‬
‫يعمل السكر عىل تفعيل وتغذية الخمرية ويسمح لها باالنتفاخ. يحسن من طعم الخبز وقوامه ويسهل من احم ر ار الطبقة السطحية. ميكن‬
‫استعامل العسل والدبس وال رش اب بدال ً من السكر، رشيطة أن تكون متناسبة مع العنرص السائل من أجل التعويض. يجب عدم استعامل مح ل ّيات‬
‫يساعد امللح عىل التحكم بنمو الخمرية. بدون امللح، ميكن أن ينتفخ الخبز بشكل كبري ومن بعدها ينفس. زيادة عىل ذلك، مينح امللح طعم أفضل‬
‫يزيد البيض من القيمة الغذائية للخبز ويضفي عليه لون ومينحه شكل وقوام. يشكل البيض جزء من املكونات السائلة للخبز، بناء عىل ذلك يجب‬
.‫قياس املكونات السائلة األخرى يف حالة إضافة البيض. عىل العكس من ذلك، ميكن أن يصبح العجني سائيل بشكل زائد وال ينتفخ بالشكل الصحيح‬
‫األعشاب والبهارات مثل القرفة والزنجبيل والزعرت والبقدونس والريحان متنح طعم وجامل للخبز. استعملها عىل شكل كميات صغرية (2-1 ملعقة‬
‫صغرية) خوف ا ً من أن يطغي طعمها عىل طعم الخبز. تحتوي األعشاب الطازجة مثل األعشاب القوية الرائحة عىل كمية كبرية من السوائل، مام‬
‫يجب تقطيع الفواكه الجافة والجوز عىل شكل أج ز اء صغرية، بينام يجب برش الجبنة وتكسري الشوكوالتة عىل شكل قطع صغرية وليس عىل شكل‬
‫حبيبات. ال تضع كمية أكرب من الكمية املحددة يف طريقة التحضري، ألنه عىل العكس من ذلك ميكن أن ال ينتفخ الخبز بالشكل الصحيح. يجب‬
‫أخذ الحيطة عند إضافة الفواكه الطازجة والجوز لكونها تحتوي عىل سوائل (عصري وزيت)، لذلك يجب قياس العنرص السائيل الرئييس من أجل‬
.‫اصطناعية لكونها ال تغذي الخمرية وعىل العكس من ذلك يقوم البعض منها بقتلها‬
.‫املكونات اإلضافية (الفواكه والجوز والزبيب وغريها) ميكن إضافتها فقط ضمن الربامج التي تشتمل عليها‬
- 185 -
.‫أكرب من الدهون، وبالتايل ميكن عدم الحصول عىل النتيجة املطلوبة‬
.‫ميكن إضافتها يف البداية مع املكونات الرئيسية‬
.‫يؤدي إىل اختالل طريقة التحضري، لذلك يجب قياس املحتوى السائيل‬
AR
‫محتوى بسيط من الدهون‬
‫بيض‬
‫أعشاب وبهارات‬
‫املك و ّ نات اإلضافية‬
.‫التعويض‬
‫س ك ّر‬
‫ملح‬
.‫للخبز‬