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CONSEJOS PARA ASAR CON AKORN
(Calor Directo Sobre Carbones)
•
Deje la tapa de la parrillera abajo mientras cocina para eliminar las llamaradas y para una cocción
pareja.
•
Agregue virutas de madera para mayor sabor. Cuando ahúme, remoje las virutas en agua por 40
minutos, antes de colocarlas en la parrilla.
•
Los termómetros de carne indican la temperatura interna de cocción media, tres cuartos o bien
cocida. Cuando pruebe la temperatura, inserte el sensor en la parte más gruesa de la carne.
•
Si utiliza un termómetro digital ALÁMBRICO, sugerimos que pase el cable del sensor por la
compuerta superior para que no deba abrir la tapa para leer la temperatura de la carne. Abrir la
tapa agrega tiempo extra para el ahumado.
•
La sobre cocción seca la carne.
•
Los ajustes en las compuertas aumentan o disminuyen la temperatura. Recuerde, mayor fl ujo de
aire signifi ca mayor temperatura.
•
AJUSTE SENCILLO DE TEMPERATURA: Abra la compuerta inferior y sólo ajuste la compuerta
superior. Abrir o cerrar la compuerta superior ¼" generalmente ajusta la temperatura por 25°F..
•
Para bajar la temperatura: Cierre ambas compuertas y abra la tapa intermitentemente para liberar
el aire caliente. Adicionalmente, usted puede rociar a mano un poco de agua fría en los carbones
para reducir la temperatura rápidamente.
•
Cerrar ambas compuertas luego de cocinar extinguirá el fuego y conserva carbón para la próxima.
•
El CARBÓN VEGETAL EN TROZOS es recomendado como combustible porque arde rápidamente,
se calienta más, es más limpio, agrega sabor, deja menos cenizas, es durable (18 a 24 horas( y
puede usar menos cantidad de carbón en trozos que briquetas.
•
Para evitar los sabores artifi ciales en sus comidas, no utilice fl uido para encendido. Más bien, utilice
un encendedor eléctrico o encendedores de parrillas.
•
Cuando cocine a altas temperaturas, abra la tapa lentamente o abra la compuerta superior 10
segundos antes de abrirla para evitar llamaradas o bolas de fuego.
•
Lleve las carnes a temperatura ambiente antes de cocinar.
•
Cuando encienda un fuego, luego de que los carbones están encendidos pero antes de que se
pongan blancos, puede cerrar la tapa y comenzar a regular las compuertas para controlar la
temperatura interna.
BISTECS
•
Elimine el exceso de grasa y aplique hierbas secas a cada lado de los bistecs.
•
Selle bistecs de 1 ½ pulgadas en la AKORN™ sobre los carbones por 2 a 3 minutos a 650° F.
•
Voltee los bistecs y ase por 2 a 3 minutos más.
•
Voltee los bistecs, cierre la compuerta superior e inferior y deje que los bistecs permanezcan en la
parrillera por 3 o 4 minutos más antes de sacarlos.
•
Las temperaturas internas de la carne son: 145° F - Medio Cruda; 160° F -Término Medio; 170° F
-Bien Cocida.
D-2
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