Яичные Белки - Morphy Richards TOTAL CONTROL Manual De Instrucciones

FP402052MEE Rev2.qxp_Morphy Richards Instruction Book 09/06/2015 14:21 Page 145
3 скорости в течение примерно 25 с.
6 Очень осторожно вмешайте измельченные оливки так, чтобы
пюре не окрасилось.
Яичные белки
Ингредиенты:
• 4 яичных белка
Способ приготовления:
1 Поместите яичные белки в большую, чистую чашу.
2 Прикрепите венчик и редуктор к основному блоку.
3 Взбивайте с помощью кнопки точного управления на
7 скорости примерно 1 – 1,5 мин до образования мягких
вершин.
Десерт «Итон Месс»
Порций: 6
Ингредиенты:
• 3 крупных яйца
• 175 г мелкого сахара
• 450 г очищенной клубники
• 1 столовая ложка сахарной пудры
• 570 мл взбитых сливок
Способ приготовления:
1 Выложите большой противень антипригарной бумагой для
выпечки и разогрейте духовку до температуры 120°C /
положение регулятора газа 1.
Прикрепите венчик к основному блоку.
2 Отделите белки, поместите их большую, чистую чашу и
взбейте на 7 скорости с помощью полностью нажатой кнопки
точного управления до образования мягких вершин.
Примерно 1 – 1,5 мин.
3 Добавьте мелкий сахар в белки по 1 столовой ложке за один
раз, взбивая после каждого добавления. Это должно занять
примерно 2,5 мин.
4 Поместите десертные ложки безе округлой формы рядами на
выложенном листе бумаги для выпечки и выпекайте 1 час в
духовке.
5 Отключите духовку и дайте безе высохнуть за ночь или до
тех пор, пока плита не остынет полностью.
6 Положите клубнику в чашу с сахарной пудрой и слегка
разомните вилкой (клубника должна остаться в виде крупных
кусков).
7 Слегка взбейте сливки венчиком на 7 скорости до
достижения вязкой консистенции (примерно 1,5 минуты).
8 Раскрошите безе на куски и слегка вдавите во взбитые
сливки с помощью столовой ложки и затем вдавите клубнику.
9 Подавайте в 6 отдельных сервировочных блюдцах / стаканах.
Шоколадный мусс
Порций: 4
Ингредиенты:
• 230 г темного шоколада
• 4 яйца, белки отдельно желтков
• 2 столовые ложки бренди или рома
(по желанию)
• Тертый шоколад для украшения
• Взбитые сливки для украшения
Способ приготовления:
1 Разломите шоколад на кусочки и поместите в чаше над
кастрюлей с кипящей на медленном огне водой и медленно
разогревайте, пока шоколад не растает, периодически
помешивая.
2 Снимите с плиты и дайте остыть перед добавлением яичных
желтков и бренди или рома (при использовании).
3 Установите венчик в основной блок и взбивайте белки с
помощью кнопки точного управления на 7 скорости около
1,5 мин. до достижения упругого состояния. Осторожно
переложите столовой ложкой в
шоколадную смесь.
4 Выложите смесь ложкой в 4 формочки и охлаждайте в
холодильнике в течение 2 – 3 часов до застывания.
5 Взбейте сливки венчиком с помощью кнопки точного
управления на 7 скорости. Украсьте мусс завитком сливок и
посыпьте небольшим количеством тертого шоколада.
≈
145