Tabla de contenido
Publicidad
Carne vacuna
Lo mejor son las piezas curadas. Quien tenga poca
experiencia con la brasa puede practicar con
piezas de carne mas económica (Lomo de ternera,
costillas) y luego atreverse con el entrecot o el
solomillo.
Ternera
La ternera también se seca muy rápidamente en
papel de aluminio. Puede envolverla con tocino
para sus protección. Se perderá el sabor propio
pero la carne continúa estando jugosa. Las que
tienen muy buen sabor son los chuletones de
ternera, cortadas del dorso y asadas durante poco
tiempo de modo que no este muy hecha. Deje
reposar la carne en el horno a 180° F/80° C de
potencia.
Carne de cerdo
La carne de cerdo bastante entreverada, no nece-
sita escabeche ni aceite, exceptuando el asado de
cerdo. El cuello de cerdo son piezas de carne tales
como las chuletas, codillos que son aptas para el
Grill. Las chuletas y chuletones deberían tener un
grosor de unos 2 cm. La carne de cerdo tarda algo
mas en estar en su punto que otras clases de
carne.
Cordero
El cordero es muy apto para el Grill. Es mas tierno
que la carne de vaca, pero sin ser tan tierno como
la carne de ternera. La mantequilla de limón le va
muy bien. Precaliente los platos antes de servir y
siempre que pueda sirva la carne muy caliente ya
que la grasa fría es difícil de digerir.
10
Ave
Todas las clases de aves se pueden preparar
en el Grill (excepto la gallina). En la gallina de
guinea, pichones, codornices la untamos con grasa
suficiente de dentro a fuera. Los pollos no son
necesarios de untar ya que tienen suficiente grasa
propia debajo de la piel. Antes de asar a la parrilla
se deberá sazonar el ave dentro y fuera.
Pescado
Los pescados de agua salada se asan a la parrilla
sin problemas, sin embargo los pescados de agua
dulce requieren algo más de atención (p. ej. filete)
ya que en la mayoría de las veces se rompen.
Verdura / Patatas
Verduras enteras como apio, guindillas, berenjenas,
mazorcas de maíz, hinojo o cebollas son muy aptas
para asar a la parrilla.
Fruta
Se dejan asar excelentemente las manzanas,
plátanos, peras, pinas y melocotones.
Publicidad
Tabla de contenido
