Sección 7 Importante: Lista De Comprobación Para El Operador; Durante La Limpieza Y Desinfección; Identificación Y Resolución De Problemas De Recuento Bacteriano; Revisiones De Mantenimiento Regulares - Taylor C712 Manual Condensado

Sección 7
Durante la limpieza y
desinfección
SIEMPRE OBEDEZCA LOS CÓDIGOS
DE SALUD.
Los calendarios de limpieza y desinfección son
establecidos por los organismos reguladores
estatales y locales y siempre deben
obedecerse. Es importante hacer hincapié en
los siguientes puntos durante las operaciones
de limpieza y desinfección.
LA LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DEBEN
REALIZARSE UNA VEZ AL DÍA.
Identificación y resolución de
problemas de recuento
bacteriano
1. Limpie y desinfecte la máquina
j
minuciosamente con regularidad. Esto debe
incluir el desarmado y cepillado completo de
la unidad.
2. Use todos los cepillos provistos para lograr
j
una limpieza minuciosa. Los cepillos han
sido diseñados especialmente para llegar a
todos los conductos de mezcla.
3. Use el cepillo de cerdas blancas para limpiar
j
el orificio de entrada de mezcla, que se
extiende desde la tolva hasta la parte
trasera del cilindro refrigerante.
4. Use el cepillo de cerdas negras para limpiar
j
minuciosamente el cojinete de armazón
trasero, localizado en la parte trasera del
cilindro refrigerante, y la abertura del cubo
motor en la pared trasera de la tolva de
mezcla. Asegúrese de aplicar cantidades
abundantes de solución limpiadora al
cepillo.
Procedimientos operativos
Importante: Lista de comprobación
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para el operador
5. Prepare la solución limpiadora y la solución
j
desinfectante en la forma indicada. Lea
detenidamente las instrucciones en la
etiqueta y sígalas al pie de la letra. Una
solución demasiado fuerte puede dañar las
piezas y una solución demasiado débil no
limpiará o desinfectará en forma apropiada.
6. La temperatura de la mezcla en la tolva y la
j
cámara frigorífica debe ser menor que 40 °F
(4,4 °C).
7. Deseche la mezcla sobrante del congelador
j
durante los procedimientos de cierre.
Revisiones de mantenimiento
regulares
1. Reemplace las cuchillas raspadoras
j
melladas o dañadas. Antes de instalar el
conjunto de la batidora, compruebe que las
cuchillas raspadoras estén montadas
correctamente en la hélice.
2. Revise el cojinete de armazón trasero en
j
busca de indicios de desgaste (mezcla
excesiva en la bandeja de goteo trasera) y
compruebe que se haya limpiado
correctamente.
3. Use un destornillador y una toalla de tela
j
para mantener el cojinete de armazón
trasero y el receptáculo hembra hexagonal
limpios y libres de depósitos de lubricante y
mezcla.
4. Deseche las juntas tóricas y los sellos si
j
están desgastados o rotos o se ajustan con
demasiada holgura, e instale juntas tóricas
nuevas.
5. Siga todos los procedimientos de
j
lubricación descritos en la sección "Armado".
Modelo C712