Lever Le Pain, Rendre Croustillant; Pâtes - Excalibur 3548 Manual

LEVER LE PAIN ET LE RENDRE CROUSTILLANT
AIN DE BLÉ
P
INGRÉDIENTS :
1 paquet de levure sèche 1/2 tasse d'eau chaude
2 tasses d'eau tiède 1/2 tasse de cassonade, tassée
2 c. à soupe de sucre 3 c. à soupe de shortening
2 c. à thé de sel 4 tasses de farine de blé entier
4 tasses de farine blanche
DIRECTIVES :
Mettre la levure dans l'eau tiède. Ajouter le sucre, le sel et la farine
blanche. Battre jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Couvrir et
mettre au déshydrateur à une température tiède jusqu'à l'obtention
d'une couleur pâle et de bulles à la surface (environ une heure).
Combiner l'eau chaude, la cassonade et le shortening. Laisser
refroidir jusqu'à l'obtention d'une température tiède. Ajouter au
mélange de levure. Ensuite, incorporer la farine de blé et mélanger
jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Étendre la pâte sur une surface
légèrement farinée. Pétrir pendant environ dix minutes, avec un
peu de farine de blé sur vos mains, jusqu'à ce que la pâte ne soit
plus collante. Mettre la pâte dans un bol graissé et retourner une fois
pour que le dessus de la pâte soit graissé. Couvrir et faire lever au
déshydrateur jusqu'à ce que la taille soit doublée. Dégonfler la pâte
et couper en deux à l'aide d'un couteau.
Former une boule avec chaque moitié, couvrir et laisser lever dix
minutes. Placer dans des moules à pains légèrement graissés, couvrir
et laisser lever jusqu'à ce que la taille soit doublée. Cuire à 375 °F/191
°C pendant environ 40 à 50 minutes.
PÂTES
PÂTES PRIMAVERA AUX TOMATES SÉCHÉES
INGRÉDIENTS :
8 oz de rotinis, de torsades ou de spirales, non cuites
1 c. à soupe d'huile végétale ou d'huile d'olive
2 gousses d'ail émincées
1/8 c. à thé de flocons de chili
1 tasse de haricots verts frais tendres, en morceaux de
1 po
2 petits zucchinis, tranchés
1 petite courge jaune, tranchée
1 tasse de carottes en tranches fines
1 oignon de taille moyenne, coupé en demi quarts
1/4 tasse de bouillon de poulet
1/4 tasse de basilic frais haché, légèrement tassé
1/2 tasse de tomates séchées dans l'huile, hachées
1/4 tasse de fromage parmesan râpé
1/4 tasse de persil frais haché
DIRECTIVES :
Préparer les pâtes selon les directives de l'emballage.
Égoutter. Dans une poêle de taille moyenne, chauffer
l'huile et l'ail. Incorporer la poudre de chili. Ajouter le
zucchini, la courge, les carottes et l'oignon et faire sauter
jusqu'à l'obtention d'une texture tendre, mais encore
croquante (environ 5 minutes). Ajouter le bouillon de
poulet et laisser mijoter une minute. Mélanger les pâtes,
les légumes, le basilic et les tomates séchées. Garnir de
parmesan et de persil. Donne 4 portions.
Eh oui, vous pouvez utiliser votre déshydrateur Excalibur pour faire lever
votre pain! Cet appareil permet de réduire de façon significative le
temps nécessaire pour faire lever la pâte.
Retirez tous les plateaux du déshydrateur, réglez le thermostat à
115 ˚F/46 °C et laissez préchauffer. Placez un récipient d'eau peu
profond au fond du déshydrateur. Insérez un plateau au-dessus de l'eau
et placez le bol de pâte sur ce plateau. Couvrez la pâte d'un linge pour
qu'elle ne sèche pas. Laissez lever pendant une demi-heure ou une
heure. Lorsque la pâte est levée, continuez à préparer votre pain.
Rendre croustillant
Plus besoin de jeter les craquelins, croustilles, céréales ou biscuits gâtés!
Faites-les sécher à 145 ˚F/63 °C pendant une heure.
Chapelure, mélange à farce et assaisonnement pour volaille
Séchez toutes sortes de restes de pain dans le déshydrateur Excalibur pour
les recettes de chapelure. Émiettez-les avec vos mains ou mettez-les au
mélangeur quelques secondes. Stockez-les dans un contenant étanche à
l'air jusqu'à l'utilisation. Ajoutez des fines herbes et épices au goût.
Votre déshydrateur est idéal si vous voulez faire des pâtes. Les pâtes
commerciales n'auront jamais aussi bon goût que celles faites maison!
Préparez et coupez les nouilles selon votre recette. Pas besoin de grilles à
pâtes séparées! Placez les pâtes fraîchement préparées en couches fines
sur les plateaux de séchage. Séchez pendant 2 à 4 heures à 135 º F/57 °C.
Conservez dans un emballage étanche à l'air. Les pâtes sèches peuvent
être utilisées en soupe ou en casserole, comme plat principal avec du
beurre ou garnies de sauce tomate, à base de crème ou de fromage.
Que faire avec les pâtes sèches?
1. Elles sont idéales pour les soupes et les ragoûts
2.
Elles sont excellentes pour les repas instantanés et les RIC
3. Servez-les avec votre sauce favorite
4.
Utilisez-les en salade et dans les plats principaux