Funciones Suplementarias - Rational 6 GN 1/1 Instalación Uso Y Mantenimiento

Ciclo de baja velocidad (ventilador): cocción delicada y paste-
lería ligera. Se puede combinar con todos los ciclos.
Ciclo de baja potencia (calentamiento): cocción delicada y
pastelería ligera. Se puede combinar con todos los ciclos.
Cocción con ECO-DELTA: cocción de trozos de carne de gran
tamaño (más de 5 kg, por ejemplo, pavo entero, pierna de cer-
do, etc.).
Con esta modalidad de cocción se puede seleccionar una tem-
peratura de 1 a 120 °C.
En este caso, la cocción es moderada y larga porque la tempe-
ratura de la cámara se regula automáticamente en función de
la temperatura interna de la comida (AGUJA) y la diferencia
entre ambas (ECO-DELTA) se mantiene constante desde el
comienzo hasta el final del ciclo.
Ejemplo:
COCCIÓN: INICIO
ECO-DELTA = 80°... 80...80...
AGUJA = 10°... 11...12...
CÁMARA = 90°... 91...92...
Ciclo de aire caliente con escape de la cámara abierto: elimi-
na la humedad (temperatura máxima 300ºC)(572°F) para obte-
ner ciclos de cocción en atmósfera seca.
Piloto de puerta abierta.
Piloto de incrustación: parpadea para indicar que es necesa-
rio desincrustar el generador de vapor (consultar el apartado
7).
Piloto de estado del generador de vapor:
- apagado: generador listo;
- intermitente: el generador se está llenando o le falta agua.
Comprobar si llega agua al horno.
Ajuste de los parámetros de cocción: humedad, temperatura
y tiempo.
...... FIN
80... 80 °C programado)
40... 60 °C programado)
120... 140 °C resultado)

3.5 FUNCIONES SUPLEMENTARIAS

Grupo de mandos para gestionar la biblioteca de programas:
teclas para memorizar, modificar o borrar los programas de coc-
ción.
Selector de programas: para buscar y seleccionar los progra-
mas guardados en la memoria.
Inyección manual de agua en la cámara: para aumentar ins-
tantáneamente el procentaje de humedad durante la cocción.
Desagüe manual del generador de vapor: para vaciar el ge-
nerador, hay que pulsar la tecla.
Attenzione! Al fine di evitare un eccessivo accumulo di calcare
nel generatore di vapore è necessario:
rispettare i parametri relativi all'acqua di alimentazione –
vedere installazione;
scaricare sempre il generatore alla fine di ogni giornata.
Enfriamiento rápido de la cámara: sirve para bajar rápida-
mente la temperatura de la cámara, haciendo funcionar el
ventilador e inyectando agua automáticamente (TS < 356°F)
(180 °C) incluso con la puerta abierta.
Attenzione! Rischio scottature.
A forno caldo aprire sempre la porta con cautela.
Antes de utilizar el horno es importante comprobar si:
- el interruptor exterior de seguridad está activado;
- las llaves de paso del agua y del gas están abiertas;
- los desagües del horno no estén obstruidos.
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