Tabela De Regulações E Conselhos - Gaggenau VP 414 111 Instrucciones De Uso

Tabela de regulações e conselhos
T a b e l a d e r e g u l a ç õ e s e c o n s e l h o s
Alimento a cozinhar
Carne e aves
Bife de vaca, no ponto (2,5 - 3 cm)
Bife de cachaço de porco (2 cm)
Escalope de vitela (1,5 cm)
Tiras de carne de vaca ou porco (800 -
900 g)
Tiras de carne de aves (800 - 900 g)
Carne picada (600 g)
Lombo de borrego, médio (1,5 - 2,5 cm) Saltear a 200 °C
Bife de peru (1,5 cm)
Fígados de aves (1 cm)
Peixe e marisco
Filete de peixe (1 cm)
(2 cm)
(2,5 cm)
Lombo de salmão (2,5 cm)
(3 cm)
Bife de atum (2,5 - 3 cm)
Gambas (30 g cada)
Vieiras (30 g cada)
Legumes
Beringela, em fatias (600 g)
Cogumelos, em fatias (600 g)
Cenouras, em juliana (600 g)
Batatas, cozidas, às rodelas (600 g)
Pimento, às tiras (600 g)
Curgete, às tiras (600 g)
Cebolas ou alho francês, em anéis
(600 g)
Pratos com ovos e doçarias
Ovo frito, ovo mexido (4 - 6 ovos)
Crepes (2 - 6 unidades)
Fruta em fatias (300 - 400 g)
Banana com cobertura de coco
(4 metades)
Temperatura Tempo de cozedura
Saltear a 230 - Saltear 2 min. de cada
240 °C lado
Assar a 180 °C Assar durante 6 - 11 min.
210 - 220 °C 15 - 18 min.
190 - 200 °C 16 - 20 min.
230 - 240 °C 6 - 8 min.
180 - 190 °C 10 - 12 min.
230 - 240 °C 7 - 8 min.
Saltear 2 min. de cada
lado
Assar a 160 °C
Assar durante 4 - 6 min.
200 - 210 °C 12 - 16 min.
200 - 210 °C 3 - 5 min.
210 - 220 °C 5 - 7 min.
190 - 200 °C 7 - 10 min.
180 - 190 °C 15 - 17 min.
180 - 190 °C 15 - 17 min.
160 - 170 °C 18 - 20 min.
180 - 190 °C 17 - 20 min.
190 - 200 °C 6 - 7 min.
190 - 200 °C 8 - 12 min.
180 - 190 °C 6 - 8 min.
230 - 240 °C 10 - 12 min.
180 - 190 °C 12 - 16 min.
200 - 220 °C 7 - 10 min.
200 - 210 °C 8 - 12 min.
180 - 190 °C 8 - 10 min.
170 - 190 °C 5 - 7 min.
180 - 190 °C 3 - 5 min.
180 - 190 °C 1 - 2 min. de cada lado
180 - 190 °C 5 - 7 min.
180 - 190 °C 6 - 9 min.
Tabela de regulações e conselhos
Observações
p. ex., entrecosto, lombo, picanha. O
bife está no ponto quando sai molho
da carne pela superfície.
Distribua bem os pedaços de carne,
não devem tocar-se.
p. ex., robalo, bacalhau, panga, arinca,
solha, tamboril, linguado, lúcio
Salgar a beringela antes de cozinhar e
deixar repousar durante 30 minutos.
Em seguida, seque.
p. ex., ananás, maça, manga. Usar
manteiga clarificada para os assados.
Adoçar a gosto com mel ou açúcar.
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