Guide De Cuisson - Cuisinart MSC600E Manual De Instrucciones

D. Guide de cuisson
• SLOW COOK / MIJOTER
La fonction SLOW COOK est idéale pour réaliser des plats qui nécessitent un temps de cuisson important : ragoûts et plats en sauce, soupes,
bouillons, ... Elle est également idéale pour braiser longuement des pièces de viande entières : gigots, épaules, rôtis ...
Les réglages SIMMER et LOW sont utilisés pour les recettes mitonnées (sans ébullition). Le réglage HIGH est utilisé pour les recettes mijotées
(avec ébullition).
La fonction BROWN/SAUTE peut-être utilisée pour saisir et colorer les ingrédients avant de les faire mijoter.
La fonction WARM est sélectionnée automatiquement en fi n de cuisson pour le maintien au chaud.
Réglage
HIGH cuisson, notamment pour
LOW
SIMMER
WARM
TYPE DE VIANDE SUGGÉRÉ POUR LE MULTI-COOKER
Bœuf/Veau
Rôti, poitrine, tranche de palette,
jarrets de veau, joue, tendron,
plats de côtes, paleron, macreuse,
gîte, blanquette, queue de bœuf
Objectif
Raccourcir le temps de
veau braisée, Légumes rôtis ou
les grosses pièces
Mitonner lentement,
sans ébullition
Soupe de poisson, Minestrone,
Mitonner des aliments
fragiles
Maintenir au chaud les
préparations
Porc
Rôti, côtes de porc, épaule,
palette, rouelle de jambon,
sauté
Recette
Gigot de 7 heures, Côte de
braisés, Rôti de porc
Joue de bœuf, Pot-au-feu,
Blanquette, Viandes blanches,
Poulet à l'estragon
Fruits en compote
-
Agneau
Gigot, épaule, collier, jarret,
poitrine, selle, navarin,
souris.
Température Temps de cuisson
Programmable jusqu'à 24
100°C
heures, plus 8 heures (WARM)
Programmable jusqu'à 24
93°C
heures, plus 8 heures (WARM)
Programmable jusqu'à 24
85°C
heures, plus 8 heures (WARM)
Par défaut jusqu'à 8 heures,
74°C ou programmable jusqu'à 24
Volaille
Volaille entière,
cuisse, pilon,
suprême
heures
Gibiers
Selle, épaule, poitrine,
fl anchet, collier, carré.
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