Production; Instructions Relatives Au Tableau De Commande - eunasa 3GN 1/1 Manual De Instalación, Uso Y Mantenimiento

Pendant le cycle de conservation:
Le produit doit être divisé en portions cuisinées sous vide de manière à en maintenir les
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arômes et la fraîcheur, etc. et à en faciliter la régénération.
Positionner le produit de manière à permettre la circulation de l'air.
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Ne pas installer sur les grilles qui obstruent la circulation de l'air.
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Réduire au maximum les ouvertures de porte et les temps de manipulation.
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Ne pas introduire dans l'appareil un produit chaud ni des liquides non couverts.
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2.3

– PRODUCTION

En fonction de plusieurs facteurs et selon les caractéristiques des produits cuisinés, il s'agit ici d'orienter
l'utilisateur concernant un produit très homogène et standard de la cuisine internationale.
Remplir les plaques GN d'une couche de produit de 25 mm d'épaisseur pour obtenir les données ci-après:
RÉFRIGÉRATION: Abaisser la température de +70ºC à 3ºC en 90 minutes.
Modéle
3GN 1/1
5GN 1/1
8GN 1/1
SURGÉLATION : Amener la température de +70ºC à la congélation à -18ºC, en 240 minutes.
Modéle
3GN 1/1
5GN 1/1
8GN 1/1
2.4 – INSTRUCTIONS RELATIVES AU TABLEAU DE COMMANDE
Descriptif des touches
Touche Up
Touche Set
Touche Down
ºC
Symbole Degré Celsius
Alarme
Capacidé
Kg.
8
10
23
Capacidé
Kg.
5
7
14
ºF
Refroidissement par temps
Refroidissement par température
Conservation
Symbole Degré Fahrenheit
56