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2. O "estático"
- Posição do botão "L":
- Posição do botão "M": a escolher entre 50°C e Max
Nesta posição, acende-se a luz e as duas resistências,
inferior e superior. É o clássico forno da "vovó", que a
Indesit fez atingir um nível excepcional de distribuição da
temperatura e de redução de consumo. O forno estático
é insuperável nos casos em que é necessário cozinhar
pratos cujos ingredientes são compostos de dois ou
mais elementos que formam um prato único, como, por
exemplo: couve com costelas de porco, bacalhau à es-
panhola, bacalhau à moda de Ancona, carne de vitela
com arroz, etc.
3. O " ventilado "
- Posição do botão "L":
- Posição do botão "M": a escolher entre 50°C e Max
No forno ventilado, com circulação forçada de ar quente,
o calor gira ao redor do alimento movimentado continu-
amente por uma ventoinha instalada no fundo do forno.
É o ar que coze e doura o alimento de modo uniforme
e em todos os pontos. E visto que no forno ventilado o
calor é constante e uniforme em todo o forno, pode-se
cozer simultaneamente mesmo pratos diferentes entre
eles, à condição que tenham temperaturas de cozedura
semelhantes. É possível usar duas posições simultanea-
mente, basta seguir as advertências dadas no parágrafo
"Cozedura simultânea em mais de uma posição". Alguns
conselhos sobre os alimentos mais indicados a cozer
no forno ventilado: obtêm-se óptimos resultados com os
pratos que necessitam serem gratinados e cozidos de
modo prolongado, como, por exemplo: lasanhas, massa
com molho, soufflé de risotti, vol au vent, etc.
Para as carnes, obtêm-se notáveis vantagens para a
cozedura de assados, pois a melhor distribuição da tem-
peratura permite utilizar temperaturas mais baixas que
reduzem a dispersão dos líquidos, mantendo, assim, as
carnes mais macias, e reduzindo notavelmente a queda
de peso.
O ventilado é particularmente apreciado para a cozedura
dos peixes, que podem ser cozidos com pouquíssima
adição de temperos, mantendo inalterado o aspecto e o
sabor. Para os acompanhamentos, obtêm-se excelentes
resultados nas cozeduras de verduras assadas, tais como
couve, verça, nabo vermelho, cenouras, aboborinhas,
berinjelas, pimentões.
Sobremesas: obtêm-se resultados certos cozendo tortas
levedadas, como pão-de-ló, brioches, croissants. A função
ventilado também pode ser utilizada para descongelar
carnes brancas ou vermelhas, peixe, pão; basta progra-
mar uma temperatura de 80°-100°C. Para descongelar
alimentos mais delicados, pode-se programar 50°C ou
usar só a circulação de ar frio, posicionando o botão do
termóstato em 0°C.
4. O "grelhador"
- Posição do botão "L":
- Posição do botão "M": Max
A cozedura com o grelhador é produzida pela irradiação
térmica unidireccional de cima para baixo de uma resistên-
cia eléctrica incandescente. A temperatura bem elevada
e directa do grelhador permite dourar imediatamente a
superfície da carne, o que impede a saída dos líquidos
e a mantém mais macia. A cozedura com o grelhador é
particularmente aconselhada para os pratos que neces-
sitam de temperatura superficial elevada: bife de vitela e
boi, entrecosto, lombo de boi, hambúrguer, etc.
5. O "grelhador duplo"
- Posição do botão "L":
- Posição do botão "M": Max
Um grelhador maior que os normais e com um desenho
completamente novo: o rendimento de cozedura aumenta
50%. O grelhador duplo elimina as zonas angulares de
ausência de calor.
Nota: as cozeduras com grelhador (funções 4, 5) devem
ser feitas com a porta fechada.
Para grelhar com a porta fechada, não devem ser ultrapas-
sadas temperaturas supriores a 200°C.
6. O "forno de gratinar"
- Posição do botão "L":
- Posição do botão "M": a escolher entre 50°C e 200°C
Une à irradiação térmica unidireccional a circulação for-
çada do ar dentro do forno. Isto impede que se queime os
elementos superficiais, aumentando o poder de penetra-
ção do calor. Excelentes resultados são obtidos utilizando
o forno de gratinar para espetos mistos de carne e verdura,
linguiças, costelas de porco, costelas de carneiro, frango
alla diavola, codorniz com salva, filé de porco, etc.
Entre os peixes, o forno de gratinar é insuperável para a
cozedura de postas de cherne, de atum, de peixe-espada,
de lulas recheadas, etc.
7. O "forno suave"
- Posição do botão "L":
- Posição do botão "M": a escolher entre 50°C e 180°C
Acende-se a luz do forno, activa-se a resistência inferior
e inicia a girar a ventoinha. A temperatura programada
por meio do botão do termóstato é automaticamente al-
cançada e mantida constante.
Esta posição é aconselhada para retocar a cozedura de
alimentos (colocados em fôrmas) que já estão bem cozi-
dos na superfície, mas que ainda estão moles no interior.
Também é indicada para a cozedura de doces com cober-
tura de fruta, compota ou tortas levedadas que necessitam
de um calor moderado na superfície, mas neste caso é
necessário seguir as advertências abaixo:
· Enfornar sempre com o forno quente.
· Dado que nesta posição o forno se aquece lentamente,
faça com que alcance a temperatura desejada por meio
da função estático (posição 2), uma vez alcançada a
temperatura desejada, coloque na posição 7.
· Nunca enforne mais de um prato por vez.
· Deve-se usar a grelha (a menos que não se coza direc-
tamente no tabuleiro), pois permite uma circulação melhor
do calor, e nunca deixe no forno tabuleiros que não estão
a ser utilizados.
· Posicione a grelha na terceira ou segunda posição de
baixo para cima, de modo a usufruir o calor que sobe do
fundo. Apoie a fôrma no centro da grelha.
· Não abra a porta durante a cozedura de doces, para
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