Opérations De Nettoyage - LaCimbali S39 Dolcevita 2 Manual De Instalacion Y Uso

Pour une application correcte du système de
sécurité alimentaire (HACCP) s'en tenir à ce
qui est indiqué dans le paragraphe ci-dessous.
Les lavages doivent être effectués en utilisant
les produits d'origine "Service Line", voir les
explications à la dernière page. Tout autre
produit pourrait compromettre l'aptitude du
matériau au contact avec les aliments
NETTOYAGE DU CIRCUIT LAIT ET DU CIRCUIT CAFÉ
L'objetif du cycle de lavage est l'élimination de dépots et
et durant les débits café.
La manque d'éxecution du cycle de lavage favorise
la solidification des dépôts cités et par conséquent
l'abaissement des prestations qualitative du cappuccinateur
(1) et du circuit du café.
N.B.les opérations ci-après illustrées doivent être
exécutées avec la machine allumée et en pression.
AT T E N T I O N , R I S Q U E D E B R U L U R E :
durant la phase de lavage des becs du
cappuccinateur/becs débit (1) sortira l'eau
chaude,la vapeur,et les résidus de lait,ne
pas approcher les mains ou autres parties
LAVAGES CIRCUIT LAIT ET CIRCUIT CAFÉ
Le circuit lait et le circuit café peuvent être des subordonnés
à différents types de lavage:
Lavage quotidien à horaire préétablis
Fonctionnement - à l'heure programmée (voir au
paragraphe "Progammation du client - Menu horaire de
CIRCUIT LAIT" alternée "EXÉCUTER LE LAVAGE
GROUPE".
Activation - Circuit lait: avec les modalités décrites dans
"LAVAGE CIRCUIT LAIT AVEC DÉTERGENT LIQUIDE";
Circuit café: avec les modalités décrites dans "LAVAGE
GROUPE AVEC PASTILLE DETERGENTE"; sur l'écran
LAVAGE GROUPE".
Blocage sélections - circuit lait: 60' de fonctionnement
depuis l'heure programmée en l'absence de lavage avec
fonction "blocage du lait" programmée (OUI).
Circuit café: 60' (30' si lavage court) depuis l'heure
programmée en l'absence de lavage avec fonction
"blocage du café" programmée (OUI).
Type de lavage - Circuit lait: à l'eau et à la vapeur et avec
un détergent extérieur qui remplace le lait.
Circuit café: en introduisant une pastille détergente dans
le compartiment du café décaféiné (18).
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13. Opérations de nettoyage
.
"EXÉCUTER LE LAVAGE
LAVAGE LAIT".
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18
1
26 28
Lavage automatique préétabli
et pompe à engrenages
Fonctionnement -
calcul de la durée (max 210') est mis en marche au
terme duquel "LAVAGE AUTOMATIQUE" S'AFFICHE
sur l'écran en meme temps que la durée manquante au
début du cycle de lavage.
Activation - il s'active automatiquement au terme des
30" manquants. Durant cet intervalle de temps:
si on appuie sur une touche de débit café, le comptage
si on appuie sur une touche de débit lait/cappuccino, le
comptage reprendra du temps programmé (210').
Si en revanche on appuie sur la touche (28), le lavage
automatique sera aussitôt effectué.
Blocage sélections - toujours inactif; le lavage est
effectué même sans l'intervention de l'usager.
Typologie de lavage - avec lait ou eau de façon
complètement automatique.
Conditions particulières
1) à chaque cycle de lavage avec un détergent (à heure
Dans ce cas, tout le circuit est intéressé par le lavage,
par conséquent jusqu'au premier débit à base de lait, on
considère que le circuit est exempt de résidu de lait et le
calcul de la durée (210') n'est pas amorcé.
2) à chaque arrêt de la machine avec calcul de la
durée (210') en cours: à la phase de mise en marche
successive, si 210' se sont écoulés, la machine, une
fois la température de service atteinte, active le cycle de
lavage automatique préétablie sans possibilité de l'éviter.
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