Consejos Prácticos Para Asar; Precalentamiento De La Barbacoa; Métodos De Cocción; Nociones Básicas Para Asar A La Parrilla - Weber Q300 Guia Del Propietario

PReCAlentAmiento de lA bARbACoA

La barbacoa de gas Weber ® es un artefacto que usa la energía de manera eficiente.
Esta opera a una baja tasa de consumo calorífico. Es importante precalentar la
barbacoa antes de asar. Encienda la barbacoa de gas de acuerdo con las instrucciones
en esta Guía del Propietario. Para precalentar: tras encender la barbacoa, gire todos
los quemadores a la posición "START/HI" (ENCENDIDO/FUEGO ALTO), cierre la
tapa, y caliente hasta alcanzar una temperatura entre 500° y 550° F (260° y 290° C),
la temperatura recomendada para asar. Esto tomará unos 10 a 15 minutos según tales
condiciones como la temperatura del aire y el viento.
Nota: Durante los primeros usos de la barbacoa, la temperatura dentro de la caja de
cocción podría estar más caliente que lo indicado en el libro de cocina debido a que
las superficies de la caja de cocción aún son reflectoras. Las condiciones bajo las
que se esté cocinando, tales como el viento y el tiempo que haga, pueden hacer que
se requiera ajustar los controles de los quemadores para obtener las temperaturas de
cocción correctas.
si el/los quemadore(s) se apagase(n) durante la cocción, abra la tapa, apague el/
los quemador(es), y espere cinco minutos antes de volver a encenderlo(s).
m AdVeRtenCiA: no mueva la barbacoa de gas weber
mientras esté funcionando o la misma esté caliente.
mÉtodos de CoCCiÓn
La cosa más importante que hay que saber acerca del asar es cual método de cocción
usar para un alimento específico, el directo o el indirecto. La diferencia es sencilla. Con
el método directo, la comida se cocina directamente sobre el fuego. Con el método
indirecto, el fuego se encuentra en cualquiera de los dos lados de la comida. El método
indirecto es similar al asado al horno, pero con el beneficio adicional de esa textura,
sazón, y apariencia de la comida a la parrilla que no se puede obtener en un horno.
Usar el método correcto es la ruta más corta para obtener resultados fabulosos; y la
mejor manera de garantizar la seguridad de tener un alimento debidamente cocido.
Con cada método, puede ajustar los quemadores como lo desee. Los ajustes de
control — HI (FUEGO ALTO), MEDIUM (FUEGO MEDIO), LOW (FUEGO BAJO) u OFF
(APAGADO) — se describen en la gráfica a la derecha. Por ejemplo, para dorar bistecs,
coloque ambos quemadores en HI (FUEGO ALTO), y luego para completar la cocción,
ajuste ambos quemadores a la posición BAJO (FUEGO BAJO). Para más detalles,
consulte las recetas en la guía de asado incluida con esta barbacoa.
Nota: Las condiciones bajo las que se esté cocinando, tales como el viento y el tiempo
que haga, pueden hacer que se requiera ajustar los controles de los quemadores para
obtener las temperaturas de cocción correctas.
noCiones bÁsiCAs PARA AsAR A lA PARRillA
Una leve capa de aceite ayudará a dorar la comida de manera pareja y prevendrá que
ésta se pegue a la parrilla de cocción. Siempre aplique el aceite con un cepillo, o como
spray, sobre la comida, no directamente sobre la parrilla de cocción.
Le sugerimos que ase con la tapa cerrada. ¿Por qué? Porque reduce las posibilidades
de llamaradas y cocina su comida de manera más rápida y más pareja.
Cuando use un adobo, salsa, o glaseado con un alto contenido de azúcar u otros
ingredientes que se queman con facilidad, aplíquelos a la comida con un cepillo
solamente durante los últimos diez a quince minutos del asado.
No se olvide de limpiar con regularidad la parrilla de cocción con un cepillo y de vaciar
la bandeja de goteo debajo de la barbacoa.
Para más sugerencias y recetas de asados, visite www.weber.com
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coNSEJoS PRÁcTIcoS PARA ASAR
®
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mÉToDo DE AJUSTE DEL
coccIÓN Y USoS coNTRoL DEL
QUEmADoR
PREcALENTAR
bAJo DIREcTo
Piezas de pollo,
salchicha
DoRADo
Bistec y piezas que
necesitan dorarse
Comience dorando los
bistecs gruesos sobre
fuego alto directo...
...termine cocinándolos
sobre fuego bajo directo
INDIREcTo
Pollo pequeño entero
AJUSTE DEL
coNTRoL DEL
QUEmADoR
INTERNo EXTERNo
Alto Alto
bAJo bAJo
Alto Alto
bAJo bAJo
APAGAdo medio