Tabla de contenido
Publicidad
... Cocción, horneado y asado
Horneado profesional
A
Durante el horneado profesional se desplaza el producto que va a hornearse en la
cámara de cocción fría, no precalentada. Tras el inicio, primero se vaporiza (también
denominado «inyección a vapor») el producto que va a hornearse en una primera
fase y, a continuación, tras una duración de vaporización dependiente de la canti-
dad, se pasa automáticamente a la segunda fase – la fase de aire caliente.
Hornee panes grandes de harina blanca, harina semi-integral o harina integral
con levadura o fermento a 190 °C–210 °C
Coloque la masa de pan en la bandeja original o en un molde adecuado
A
inoxidable (de cristal, cerámica, silicona etc.).
Hornee panecillos de harina blanca, harina semi-integral o harina integral con le-
vadura o fermento a 190 °C–210 °C
Coloque los panecillos en la bandeja original. Podrá utilizarse como de cos-
A
tumbre papel para hornear.
Hornee bizcochos, roscones etc. a 190 °C–210 °C
Coloque la masa preparada en la bandeja original o en un molde adecuado
A
inoxidable (de cristal, cerámica, silicona etc.).
Hornee hojaldre con o sin relleno – fresco o congelado – a 190 °C–210 °C
Coloque las porciones sobre la bandeja original – no unte la superficie.
A
No es posible realizar varias veces un horneado profesional sucesivo y obte-
ner el mismo buen resultado. Entre dos horneados profesionales debe dejarse
enfriar la cámara de cocción. Sólo así puede desarrollarse correctamente
una nueva fase de cocción al vapor.
Para un rápido enfriamiento de la cámara de cocción:
deje abierta la puerta del aparato.
A
seleccione el modo de funcionamiento
A
sólo inicie el segundo horneado profesional cuando aparezca una indi-
A
cación de temperatura de
22
Pulse 3 veces el botón
– Propuesta de temperatura de la cámara de cocción: 210 °C
Áreas de aplicación: 100 °C a 230 °C
.
30 °C.
(tras aprox. 30 minutos).
Publicidad
Tabla de contenido
