Sammic HM-1001M Instrucciones página 28

Im Laufe des Auftauvorgangs ist es bei den meisten Speisen erforderlich, diese mindestens einmal umzudrehen oder
umzurühren. Anhaftende Teile so früh wie möglich trennen und wieder auf ihre Stelle legen.
Kleine Portionen
Kleine Portionen tauen schneller und gleichmäßiger als große Portionen auf. Deshalb sind die Speisen vor dem Auftauen in
kleine Portionen zu zerteilen. So lässt sich ein komplettes Menü schnell und einfach zubereiten.
Delikate Speisen
Delikate Speisen wie z.B. Kuchen, Kreme, Sahne, Käse oder Brot sind nur teilweise aufzutauen. Danach wären sie auf
Umgebungstemperatur fertig auftauen zu lassen. So wird vermieden, dass sich der Außenteil zu stark erhitzt während der
Innenteil noch tiefgekühlt verbleibt.
Ruhezeit
Sind die Speisen nun aufgetaut kommt der Ruhezeit große Bedeutung zu, da somit der Auftauvorgang weiter ablaufen kann.
Die Auftautabelle unten enthält ebenfalls die Ruhezeiten für eine Reihe Speisen. Ist der Auftauvorgang einmal
abgeschlossen worden, sind die Speisen so schnell wie möglich zuzubereiten; sie dürfen nicht ein zweites Mal tiefgekühlt
werden.
AUFTAUZEITEN UND –VERFAHREN FÜR FLEISCH UND GEFLÜGEL:
Tiefgekühltes Gut
Kalb (gebraten)
Kalbfilet
Kalbhackfleisch
Schwein (gebraten)
Schweinekotelett
Rippen
Schweinehackfleisch
Lamm (gebraten)
Schulter
1-jähriges Lamm
Geflügel
Puter (ganzer)
Brust
Schnitzel
Hähnchen (ganz)
Schnitzel
Ente
AUFTAUZEITEN UND –VERFAHREN FÜR FISCH UND MEERESFRÜCHTE:
Speisegut Mikrowellenzeit
Fisch 4-6 Minuten/500g
Jakobsmuscheln 6-10 Minuten/500g
Krabben 5-8 Minuten/500g
Bei den auf der Tabelle angegebenen Zeiten handelt es sich um Richtwerte, die abhängig von der Temperatur auf der die
Speisen tiefgekühlt
wurden, ihrer Konsistenz und ihrem Gewicht variieren können.
Auftauzeit
9-12 Minuten/500g
5-8 Minuten/500g
6-10 Minuten/500g
9-14 Minuten/500g
6-10 Minuten/500g
7-10 Minuten/500g
7-10 Minuten/500g
9-12 Minuten/500g
8-12 Minuten/500g
6-10 Minuten/500g
7-12 Minuten/500g
6-12 Minuten/500g
8-12 Minuten/500g
6-10 Minuten/500g
6-9 Minuten/500g
9-12 Minuten/500g
Ruhezeit Verfahren
5 Minuten Zur halben Auftauzeit trennen und
wieder anordnen
Schnellstmöglich trennen.
2-3 Minuten
Schnellstmöglich trennen.
2-3 Minuten
Ruhezeit
10-15 Minuten
5-10 Minuten
5-10 Minuten
10-15 Minuten
5-10 Minuten
5-10 Minuten
5-10 Minuten
10-15 Minuten
10-15 Minuten
5-10 Minuten
20-30 Minuten
15-20 Minuten
10-15 Minuten
10-15 Minuten
10-15 Minuten
10-15 Minuten