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Instructions et astuces pour le mode
Mijoteuse
En mode Mijoteuse
de 30 à 90 °C par paliers de 5 degrés. Pour les recettes de cuisson lente qui
recommandent un réglage sur « bas » sur une mijoteuse traditionnelle, veuillez
régler la température au maximum, soit 195 °F / 90 °C.
Cet appareil est calibré pour conserver le contenu du récipient à la température de
consigne. La température actuelle pourrait différer de la température de consigne
de 5 degrés ; cela dépend du type de récipient et de couvercle utilisés (en fonte,
acier inoxydable, métal ou verre). Cependant, les résultats de chaque récipient
particulier seront reproductibles.
Sécurité alimentaire
Lors de la cuisson lente, la température des aliments devrait atteindre 140 °F
/ 60°C en moins de 2 heures. Pour cette raison, la viande congelée ne devrait
JAMAIS être placée directement dans une casserole pour une cuisson lente.
Pour obtenir de meilleurs résultats et une sécurité alimentaire accrue, nous vous
recommandons de préchauffer la casserole sur une cuisinière et de saisir la
viande décongelée.
Préchauffage
Pour beaucoup de recettes, vous avez besoin de faire sauter les oignons, l'ail ou
d'autres aliments ainsi que de saisir la viande avant de les faire cuire lentement
pour une saveur optimale. Si vous utilisez l'étuve, par contre, tout cela peut être
fait dans une seule casserole. Après avoir saisi la viande, mettez la casserole
chaude dans l'étuve préchauffée DIRECTEMENT sur la plaque chauffante (sans
grille). Veuillez toujours placer le couvercle sur la casserole ainsi que le couvercle
sur l'étuve. N'enlevez ni le couvercle de la casserole ni celui de l'étuve pendant
les 2 premières heures. La viande ne devrait pas toucher le couvercle de la
casserole.
Autres applications
D'autres processus de cuisson lente, tels que le rôtissage lent de l'ail noir ou la
cuisson sous vide, peuvent être effectués à des températures plus basses. Nous
vous recommandons de vérifier la température à l'intérieur de la casserole ou du
récipient à eau à intervalles réguliers afin d'assurer que la température est bonne.
Lors de la cuisson lente, veuillez toujours garder le couvercle sur la casserole.
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la température peut être réglée de 85 à 195 °F, soit
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