Conseils & Astuces Pour Les Grillades; Préchauffage; Cuisson Couverte; Ecoulements De Jus Et De Graisses - Weber Genesis E-310 Guia Del Usuario

• Préchauffez toujours le grill avant la cuisson. Réglez tous les brûleurs sur ELEVE
puis fermez le couvercle; laissez chauffer pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que le
thermomètre atteigne 500°–550°F (260°–288°C).
• Grillez les viandes et cuisinez avec le couvercle fermé pour des aliments grillés à la
perfection à chaque fois.
• Les durées de grillade des recettes sont fournies pour une température extérieure
de 70°F (20°C) avec peu ou pas de vent. Laissez les aliments cuire plus longtemps s'il
fait froid ou s'il y a du vent, ou en altitude. Diminuez la durée de cuisson si le temps
est extrêmement chaud.
• Les durées de grillade sont susceptibles de varier en fonction des conditions
météorologiques, ou de la quantité, de la taille, et de la forme des aliments à griller.
• Il est possible que la température de votre grill à gaz atteigne un niveau plus élevé
que la normale lors des premières utilisations.
• Les conditions de grillade peuvent nécessiter une adaptation des commandes du
brûleur pour atteindre les températures de cuisson correctes.
• En général, les gros morceaux de viande nécessitent une durée de cuisson plus
longue par livre que les petits morceaux de viande. Des aliments placés sur
une grille de cuisson surchargée devront cuire plus longtemps qu'une petite
quantité d'aliments. Les aliments grillés dans des récipients comme les haricots,
nécessiteront une durée de cuisson plus longue s'ils sont grillés dans une casserole
profonde que s'ils sont cuits dans un plat peu profond.
• Retirez le surplus de matière grasse des steaks, des côtes, et des rôtis en ne
laissant pas plus d'¼ pouce (6.4 mm) de matière grasse. Le fait qu'il y ait moins de
matière grasse facilite le nettoyage, et constitue quasiment une garantie contre les
embrasements indésirables.
• Les aliments placés directement sur la grille de cuisson au-dessus des brûleurs
peuvent avoir besoin d'être retournés ou d'être déplacés vers une zone moins
chaude.
• Utilisez des pinces plutôt que des fourchettes pour retourner et manipuler la viande
afin d'éviter toute perte de jus de viande. Utilisez deux spatules pour manipuler les
gros poissons entiers.
• En cas d'embrasement indésirable, fermez tous les brûleurs et déplacez les aliments
vers une autre zone de la grille de cuisson. Toute flamme se résorbera rapidement.
Une fois que les flammes se sont éteintes, rallumez le grill. N'UTILISEZ JAMAIS
D'EAU POUR ETEINDRE LES FLAMMES SUR UN GRILL A GAZ.
• La cuisson de certains aliments, comme les ragoûts ou les filets de poisson fins,
nécessite un récipient. Les plats en aluminium jetables sont très pratiques mais vous
pouvez utiliser n'importe quel plat métallique avec des gants de cuisiner.
• Assurez-vous toujours que le plateau de récupération des graisses amovible et
l'égouttoir sont propres et ne contiennent aucun résidu.
• Ne recouvrez pas le plateau de récupération des graisses amovible avec du papier
aluminium. Ceci pourrait empêcher la graisse de s'écouler vers l'égouttoir.
• L'utilisation d'un minuteur vous aidera à savoir lorsque la viande "bien cuite" est sur
le point de devenir "trop cuite."
◆
PRÉCHAUFFAGE
Votre barbecue à gaz Weber est un appareil qui utilise l'énergie de manière efficace.
®
En fonctionnement, son évaluation BTU est faible et économique. Il est important
de préchauffer votre grill avant de l'utiliser. Allumez votre grill en respectant les
instructions du présent Manuel de l'Utilisateur. Pour le préchauffage : après l'allumage,
positionnez tous les brûleurs sur MARCHE/ELEVE, fermez le couvercle, et laissez
chauffer jusqu'à ce que la température atteigne un niveau situé entre 500° et 550° F
(260° et 290° C), la température de cuisson recommandée. Ceci prendra 10 à 15 minutes
en fonction de conditions comme la température de l'air et le vent.
Vous pouvez ajuster les brûleurs individuels selon ce que vous souhaitez. Les réglages
des commandes sont MARCHE/ELEVE, MOYEN, FAIBLE, ou ARRÊTÉ.
ARRÊTÉ MARCHE/
ELEVE
Remarque : Les conditions de cuisson, comme le vent et les conditions climatiques, peuvent
nécessiter l'ajustement des commandes du brûleur afin d'obtenir les températures de
cuisson correctes.
Remarque : Si le grill perd de la chaleur pendant la cuisson, veuillez consulter la section
intitulée Résolution des problèmes de ce manuel.
m MISE EN GARDE : Ne déplacez pas le barbecue à gaz Weber
cours d'utilisation ou lorsque celui-ci est très chaud.
Si les brûleurs s'éteignent pendant la cuisson, éteignez tous les brûleurs puis
patientez cinq minutes avant de les allumer à nouveau.
CONSEILS & ASTUCES POUR LES GRILLADES
MOYEN FAIBLE
◆

CUISSON COUVERTE

La totalité de la grillade s'effectue avec le couvercle fermé afin d'apporter une chaleur
uniforme qui circule de façon homogène. Avec le couvercle fermé, le grill à gaz cuit
d'une manière très semblable à un four à convection. Le thermomètre dans le couvercle
indique la température de cuisson à l'intérieur du grill. La totalité du préchauffage et
de la grillade s'effectue avec le couvercle fermé. N'ouvrez pas pour regarder — vous
perdez de la chaleur à chaque fois que vous soulevez le couvercle.

ECOULEMENTS DE JUS ET DE GRAISSES

Les barres Flavorizer sont conçues pour "fumer" la quantité correcte de jus pour
®
une cuisson savoureuse. Les excédents de jus et de graisses vont s'accumuler
dans l'égouttoir au-dessous du plateau de récupération des graisses amovible. Des
égouttoirs jetables en aluminium sont disponibles ; ils s'adaptent parfaitement à
l'égouttoir.
m MISE EN GARDE : Vérifiez le plateau de récupération des
graisses amovible ainsi que l'égouttoir afin de détecter toute
accumulation de graisse avant chaque utilisation. Retirez tout
excès de matière grasse afin d'éviter un embrasement de
graisse à l'intérieur du plateau de récupération des graisses
amovible.
◆
SYSTÈME FLAVORIZER
Lorsque les jus de viandes s'écoulent des aliments vers les barres Flavorizer
disposées selon un angle particulier, elles créent de la fumée qui donne aux aliments
une saleur de barbecue irrésistible. Grâce à la conception unique des brûleurs, des
barres Flavorizer et aux commandes de température souples, les embrasements
®
incontrôlés sont presque éliminés, parce que VOUS contrôlez les flammes. En raison
du design particulier des barres Flavorizer
orientées vers le plateau de récupération des graisses amovible puis dans l'égouttoir.
en
®
◆
®
et des brûleurs, les graisses en excès sont
®
WWW.WEBER.COM
®
◆
55