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Lebensmittel
vorbereitung
Salatgurken
Schälen und in 6 mm dünne Scheiben schneiden.
Zucchini
In 3 mm dünne Scheiben schneiden.
Spinat
Gut waschen und Stiele entfernen. Blanchieren bis er zusammenfällt.
Grüne (oder
In 25 mm lange Stücke schneiden. Blanchieren, bis sie durchsichtig werden.
gelbe) Bohnen
Beim Dörren einmal durchmischen.
Gemischtes
Gemüse in kleine Würfel schneiden (Brunoise) und auf einem gelochten Blatt
Gemüse
Antihaftpapier verteilen.
mais
Kolben blanchieren, bis sie weich sind. Körner ablösen und auf dem Dörreinsatz
verteilen. Ein Seihtuch oder gelochtes Anti-haftpapier benutzen, damit die
Körner nicht durch die Dörreinsätze fallen. Für eine gleichmäßige Trocknung
während des Dörrens durchmischen.
Kohlrabi
In 6 mm dünne Scheiben oder Würfel schneiden. Blanchieren, bis sie weich sind. hart
Zwiebeln
Schälen und in 12 mm dünne Scheiben oder Stücke schneiden.
Ein Seihtuch oder gelochtes Antihaftpapier benutzen, damit die Stücke nicht
durch die Dörreinsätze fallen. Von Zeit zu Zeit umrühren.
Pastinake
In 6 mm dünne Scheiben oder Würfel schneiden. Blanchieren, bis sie weich sind. hart
Erbsen
Enthülsen, blanchieren und von Zeit zu Zeit umrühren.
Pfefferschoten Die Schoten je nach Größe ganz auf die Einsätze legen oder halbieren.
Handschuhe tragen.
Lauch
Putzen und schälen. In 12 mm dünne Scheiben oder Stücke schneiden.
Ein Seihtuch oder gelochtes Antihaftpapier benutzen, damit die Stücke nicht
durch die Dörreinsätze fallen. Von Zeit zu Zeit umrühren.
Paprikaschoten Halbieren, entkernen und in 6 mm dünne Streifen schneiden.
Kartoffeln
Sie brauchen nicht unbedingt geschält zu werden. In 6 mm dünne Scheiben
oder Würfel schneiden. Blanchieren, bis sie weich sind. Sie können auch
gerieben werden.
Kürbis
Schälen und entkernen. In 8 mm dünne Streifen oder Scheiben schneiden.
Tomaten
Tomaten zum Schälen in kochendes Wasser tauchen. In 6 mm dünne Scheiben
schneiden. Sie können nach dem Schälen auch halbiert werden, doch die
Dörrzeit ist dann länger.
Zustand nach dem Dörren
hart
hart
sehr mürbe
mürbe
mürbe
mürbe
mürbe
mürbe
hart
mürbe
hart
mürbe
hart
hart
36
Dauer (h)
6 bis 10
7 bis 15
4 bis 10
6 bis 15
5 bis 8
4 bis 12
20 bis 30
5 bis 12
6 bis 12
8 bis 12
4 bis 12
5 bis 12
4 bis 12
6 bis 15
4 bis 15
6 bis 20
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