Cocción Al Horno; Consejos Para La Cocción - TECNOEKA EKF 411 UD Manual De Uso

TECNOEKA Srl __________________________________________________________ manual de uso e instrucciones
Recuerde
- Al girar el mando hacia las posiciones de "1" a "4" el humidificador funciona inyectando
vapor (introducción de agua en la cámara de cocción) a intervalos de tiempo regulados
automáticamente y repetidos cíclicamente. (a un número mayor corresponde un tiempo
mayor de funcionamiento del humidificador y una producción mayor de vapor).
- Al girar el mando hacia la posición "5" se desactiva el control automático o del
humidificador que funciona inyectando continuamente agua en la cámara de cocción
(producción continua de vapor).
- Antes de poner en funcionamiento el humidificador automático, estabilice la temperatura en
el interior de la cámara de cocción en un valor de 110°C a fin de optimizar la producción de
vapor.
Indicador luminoso del termostato de regulación - El indicador luminoso naranja del termostato
de regulación se apaga cada vez que la cámara de cocción llega a la temperatura programada.
Se vuelve a encender cuando el termostato se activa para restablecer dicha temperatura.
Indicador luminoso del programador "fin de cocción" - El indicador luminoso verde del
programador indica que el horno está en funcionamiento y que está activo el tiempo de
cocción.
Indicador luminoso del humidificador automático - El indicador luminoso verde del
humidificador automático indica que la electroválvula del agua está en funcionamiento y que en
la cámara de cocción se está produciendo vapor.
Luz interior del horno - Con el horno en funcionamiento, la luz interior debe permanecer
siempre encendida.
Para apagar el horno - Coloque las perillas del programador "fin de cocción" y del termostato
en la posición de apagado. Cuando ya no use el horno, cierre la llave de paso del agua colocada
antes del aparato, y desactive la alimentación eléctrica.
8. Cocción al horno
Antes de introducir las comidas para su cocción, caliente el horno a la temperatura deseada.
Cuando el horno ha alcanzado la temperatura, introduzca las comidas y controle el tiempo de
cocción. Apague el horno 5 minutos antes del tiempo teórico para aprovechar el calor
almacenado.
Cocción por convección (calor seco) - Encienda el horno y gire la perilla del termóstato hacia la
temperatura deseada.
Cocción por convección + vapor (calor seco + calor húmedo) - Encienda el horno. Gire la perilla
del termóstato hacia la temperatura deseada y la perilla del humidificador automático hacia la
cantidad de vapor elegida.
Descongelación - Encienda el horno y gire las perillas del termóstato y del humidificador
automático hacia la posición de apagado (•).
9. Consejos para la cocción
Cocción tradicional - El calor va de la parte superior a la inferior, con lo cual es preferible utilizar
las guías centrales. Si la cocción necesita más calor en la parte inferior o superior, utilizar las
guías inferiores o superiores.
Cocción por convección - El calor se transmite a los alimentos mediante aire pre calentado, que
se ha hecho circular forzadamente en la cámara de cocción. El calor alcanza uniforme y
rápidamente todas las partes de la cámara y permite la cocción contemporánea de alimentos de
naturaleza diferente colocados en varias alturas (a condición de que su temperatura de cocción
sea la misma), sin tener que mezclar sabores u olores. La cocción por convección está
especialmente indicada para descongelar rápidamente, para esterilizar conservas y para secar
setas o fruta.
Para la cocción de pasteles - Los pasteles necesitan una temperatura moderada (normalmente
entre 150 y 200°C) y el precalentamiento del horno (unos 10 minutos). La puerta no tiene que
abrirse antes de que haya transcurrido 3/4 del tiempo de cocción. Las pastas batidas tendrán
que separarse de la cuchara con dificultad porque si son excesivamente fluidas, se prolongará
inútilmente el tiempo de cocción.
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