Team kalorik TKG BBA 1 Manual Del Usuario página 118

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A) Problemas de medida
Se o pão fermenta e regride
 Reduza a quantidade da água/leite em 2 colheres de sopa.
 Aumente a quantidade de sal em 1/4 colher de café.
 Reduza a quantidade de fermento em 1/4 colher de café.
Se o pão fermenta demasiado para o alto
 Reduza a quantidade da farinha em 2 colheres da sopa.
 Reduza a quantidade da água/leite em 2 colheres da sopa.
 Aumente a quantidade de sal em 1/4 colher de café.
 Reduza a quantidade de açúcar/mel em uma colher de café.
 Reduza a quantidade de fermento em 1/4 colher de café.
Se o pão não fermenta o suficiente
 Aumente a quantidade da água/leite em 2 colheres de sopa.
 Reduza a quantidade de sal em 1/4 colher de café.
 Aumente a quantidade de açúcar/mel em uma colher de café.
 Aumente a quantidade de fermento em 1/4 colher de café.
Se a côdea estiver muito escura
Reduza a quantidade de açúcar/mel em uma colher de café.
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Se o pão não está cozido
 Reduza a quantidade da água/leite em duas colheres de sopa.
Se a parte de cima do pão não está cozida
 Reduza a quantidade de farinha em 2 colheres de sopa.
 Aumente a quantidade de água/leite em 2 colheres de sopa.
Se a textura do pão é muito pesada oumuito denso
 Reduza a quantidade da farinha em 2 colheres de sopa.
 Aumente a quantidade de açúcar em uma colher de café.
 Aumente a quantidade de fermente em 1/4 colher de café.
B) Problemas de ingredientes
Se não se tratar de um problema de medida, o problema pode igualmente ter origem nos
ingredientes utilizados.
Se o pão fermenta e reca
 A farinha é muito fina
Se o pão fermenta e fica muito alto
 O fermento não é o mais indicado.
 Falta de sal.
Se o pão não fermenta o suficiente
 A farinha não é fresca (é velha).
 A farinha tem pouco gluten.
 A farinha é muito fina.
 Utilizou-se um mau fermento.
 Falta de sal.
Se o pão fica espalmado, não fermenta ou fermenta pouco
 O líquido está muito frio/quente.
 A farinha é muito velha.
 A farinha é fraca em gluten.
 A farinha é muito fina.
 Falta fermento.
 A levedura está fora do prazo de validade.
 Má qualidade da levedura.
 Colocou muito sal.
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TKG BBA 1 – 071212