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ES
Spätzle de azafrán con queso
raclette
(ver pág. 10)
Preparar 1 porción de Spätzle (ver pág. 8), añadir a
la harina una bolsita de azafrán.
250 g
Queso raclette, en lonchas
100 g
Pepinillos en vinagre, por la mitad
50 g
Cebolletas
½ ctda. Pimentón
Un poco de Pimienta
1. Poner los Spätzle en una bandeja para horno de
unos 2 litros engrasada. Repartir el queso, los
pepinillos en vinagre y la cebolleta.
2. Gratinar: aprox. 5 min en la mitad superior del
horno precalentado a 240 grados. Espolvorear
el pimentón y la pimienta.
Ración: 562 kcal, proteínas 31 g,
carbohidratos 56 g, grasa 23 g
Spätzle de albahaca con maíz
(ver pág. 12)
Preparar 1 porción (ver pág. 8), solo 100 ml de
mezcla de leche y agua y 100 g de requesón con
nata, 3 cda. de albahaca picada muy fina.
2
Mazorcas de maíz, con los granos
separados de la mazorca
Agua con sal en ebullición
80 g
Queso Gottardo, rallado
200 g
Crema fresca
¾ ctda. Sal
un poco de pimienta
1. Cocinar los granos del maíz unos 5 min en agua
con sal, sacar, reservar en caliente, mezclar
queso con los Spätzle reservados en caliente.
2. Sazonar la crème fraîche, mezclar con los
granos de maíz y servir.
Porción: 620 kcal, proteínas 20 g,
carbohidratos 66 g, grasa 30 g
16
Spätzle verdes con roux de cebolla y
bacon
(ver pág. 11)
Preparar 2 porciones de Spätzle (ver pág. 8), pasar
por el pasapuré los huevos y la mezcla de leche y
agua, 1 manojo de perejil o mezclarlo cortado muy
fino. Mantener calientes los Spätzle terminados.
150 g
Dados de bacon
3
Cebollas, en tiras finas
2
Dientes de ajo, prensados
En una sartén, a fuego lento, dejar que el bacon se
ponga crujiente. Añadir las cebollas y el ajo hasta
que estén dorados y repartir por los Spätzle.
Ración: 809 kcal, proteínas 37 g,
carbohidratos 113 g, grasa 22 g
Spätzle con compota de manzana y
migas
(ver pág. 13)
Preparar 2 porciones de Spätzle (ver pág. 8).
Reservar los Spätzle en caliente.
500 g
Manzanas (p. ej. Boskoop), peladas y
cortadas en trozos
1 cda.
Agua
1 cda.
Zumo de limón
1 cda.
Azúcar
¼ cda.
Canela
100 g
Mantequilla
80 g
Pan rallado
1. Cocinar a fuego lento las manzanas y todos los
ingredientes incluyendo la canela unos 10 min,
a fuego lento, hasta que estén blandos y pasar
por el pasapuré.
2. Calentar mantequilla en una sartén, añadir pan
rallado y dorar a fuego medio, repartir encima
de los Spätzle. Acompañar con compota de
manzana.
Porción: 979 kcal, proteínas 32 g,
carbohidratos 139 g, grasa 32 g
IT
Spätzli allo zafferano con formaggio
raclette
(p. 10)
Preparare 1 porzione di spätzli (p. 9), aggiungendo
insieme alla farina 1 bustina di zafferano.
250 g
di formaggio raclette, a fette
100 g
di cetriolini sottaceto, tagliati a metà
50 g
di cipolline
½
cucchiaino di paprika
poco pepe
1. Mettere gli spätzli in una teglia da forno
imburrata da ca. 2 litri. Distribuirci sopra il
formaggio, i cetriolini e le cipolline.
2. Gratinatura: ca. 5 min. nella metà superiore del
forno preriscaldato a 240 gradi. Spolverare con
la paprika e il pepe.
Porzione: 562 kcal, P 31 g, C 56 g, G 23 g
Spätzli al basilico con mais
(p. 12)
Preparare 1 porzione di spätzli (p. 9), utilizzando
solo 100 ml di acqua e latte e in aggiunta 100 g di
ricotta alla panna e 3 cucchiai di basilico tagliato
molto fine. Tenere in caldo gli spätzli pronti.
2
pannocchie di mais, dopo aver staccato
i chicchi dalla pannocchia
acqua salata, bollente
80 g
di formaggio Gottardo, grattugiato
200 g
di crème fraîche
¾
di cucchiaino di sale
poco pepe
1. Far bollire i chicchi di masi in acqua salata per
ca. 5 min., estrarli dall'acqua e tenerli in caldo.
Mischiare il formaggio sotto gli spätzli tenuti in
caldo.
2. Condire la crème fraîche, mescolarla con i
chicchi di mais e servirla come contorno.
Porzione: 620 kcal, P 20 g, C 66 g, G 30 g
Spätzli verdi con soffritto di cipolle
e speck
(p. 11)
Preparare 2 porzioni di spätzli (p. 9), mischiando
insieme alle uova e all'acqua e latte 1 mazzetto di
prezzemolo finemente tritato o finemente tagliato.
Tenere in caldo gli spätzli pronti
150 g
di speck a cubetti
3
cipolle, a striscioline fini
2
spicchi di aglio, pressati
Far rosolare lo speck in una padella finché non
diventa croccante. Aggiungere le cipolle e l'aglio,
farli rosolare finché le cipolle non imbruniscono e
distribuire il tutto sugli spätzli.
Porzione: 809 kcal, P 37 g, C 113 g, G 22 g
Spätzli con mousse di mele e
pangrattato
(p. 13)
Preparare 2 porzioni di spätzli (p. 9). Tenere in caldo
gli spätzli pronti.
500 g
di mele (ad es. Boskoop), sbucciate,
a pezzi
1
cucchiaio di acqua
1
cucchiaio di succo di limone
1
cucchiaio di zucchero
¼
di cucchiaino di cannella
100 g
di burro
80 g
di pangrattato
1. Far bollire le mele e tutti gli ingredienti,
compresa la cannella, a fuoco basso per circa
10 min., poi frullare il tutto.
2. Far sciogliere il burro in una padella. Aggiungere
il pan grattato, tostare a fuoco medio finché
non imbrunisce e distribuirvi sopra gli spätzli.
Servire la mousse di mele come contorno.
Porzione: 979 kcal, P 32 g, C 139 g, G 32 g
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