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CONSEILS POUR UNE BONNE RÉFRIGÉRATION
Le système de réfrigération, dans le cas d'un fonctionnement correct et d'un régime moteur qui
ne soit pas celui de ralenti, emploie environ 35 minutes pour amener la température de la chambre
frigorifique de +25 °C à +5 °C (système à températures positives avec gaz réfrigérant R134a), ou
le même temps pour amener la température de la chambre frigorifique de +25 °C à +15 °C (sys-
tème à températures négatives avec gaz réfrigérant R404A).
Si la marchandise chargée n'a pas été préalablement pré refroidie, ce délai peut augmenter sen-
siblement.
Le système frigorifique fait également fonction de déshumidificateur. L'eau extraite tend à geler
sur les surfaces de l'évaporateur en réduisant ainsi les performances du système.
Cette glace doit être régulièrement éliminée pour pouvoir maintenir la fonctionnalité du système.
Un tel procédé de dégivrage devra être effectué manuellement chaque fois que l'on constate une
formation excessive de glace dans le groupe; ou alors automatiquement, selon quand prévu par
les paramètres du dispositif de commande (voir tableau joint).
IMPORTANT
Pour protéger toute l'installation, le système frigorifique doit fonctionner au moins une fois
par semaine (à chaque saison) pendant quelques minutes. Il est par ailleurs nécessaire de
respecter les délais de contrôle et d'entretien.
TEMPÉRATURE DE CONSERVATION POUR LES PRODUITS PÉRISSABLES
La meilleure façon de garantir la conservation des produits périssables (alimentaires, pharmaceu-
tiques, fleurs, etc.) consiste à les conserver à de basses températures. Ce procédé ralentit en ef-
fet, et arrête dans certains cas, les altérations chimiques et biologiques propres à ces types de
produit.
Le tableau suivant indique les températures les plus communes de conservation des produits pé-
rissables.
IMPORTANT
Les températures indiquées dans le tableau suivant ne sont données qu'à titre INDICATIF.
Si elles devaient différer des températures fournies par les PRODUCTEURS, respecter RI-
GOUREUSEMENT ces dernières.
TEMPÉRATURE
PRODUIT
CONSEILLÉE (°C)
Produits laitiers
+5 +10
en général
Viande en général
+4
0 +4
Poisson - Mollusques
Fruits et légumes
+10
FRANCAIS
TEMPÉRATURE
PRODUIT
CONSEILLÉE (°C)
+4 +6
Produits de confiserie
Fleurs - Plantes
+12
+4 +10
Produits pharmaceutiques
Pellicules photographiques
+15
TEMPÉRATURE DE TRANSPORT ET CONSERVATION POUR LES SUBSTANCES ALI-
MENTAIRES CONGELÉES ET SURGELÉES
Le système de réfrigération installé sur le véhicule ne devra pas être utilisé pour congeler ou
surgeler les aliments introduits dans la chambre frigorifique; cette fonction est remplie par d'autres
structures industrielles. Le réfrigérateur ne devra être utilisé que pour le transport et la conserva-
tion des aliments en question pendant de brefs délais.
Durant la distribution fractionnée de la marchandise, qui requiert de nombreuses ouvertures des
portes, la hausse de température tolérée est de +3 °C par rapport aux valeurs indiquées dans le
tableau ci-après.
IMPORTANT
Si les températures indiquées dans le tableau suivant diffèrent des températures fournies
par les PRODUCTEURS, respecter RIGOUREUSEMENT ces dernières.
TEMPÉRATURE
PRODUIT
À RESPECTER (°C)
Glaces aux fruits et
-10
jus de fruits congelés
Autres glaces
-15
Produits de la pêche
-18
congelés et surgelés
Autres substances
-18
alimentaires surgelées
TEMPÉRATURE
PRODUIT
À RESPECTER (°C)
Beurre et autres
substances grasses
-10
surgelées
Abats, œufs dépourvus
de leur coquille, volaille
-10
et gibier congelés
Viandes congelées
-10
Toutes les autres sub-
stances alimentaires
-10
congelées
9
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