Ambiano BRL-7001 Manual Del Usuario página 27

Vinagreta básica
Rinde 1 taza
2 diente de ajo, pelado
1 ½ cdas. de vinagre de vino
1 ½ cdas. de vinagre blanco o jugo de limón
1 cdita. de mostaza de Dijon (normal o granulada)
¼ cdita. de sal kosher
pizca pimienta molida (al gusto)
¼ taza de aceite de oliva extra virgen
¼ taza de aceite vegetal o aceite de oliva suave
Coloque el ajo en el recipiente y haga 5 pulsos. Luego raspe el fondo y los lados del recipiente.
Agregue los vinagres, mostaza, sal y pimienta. Haga 10 pulsos. Agregue los aceites y haga otros 10
pulsos. Pruebe y condimente según sea necesario. Si así lo desea, puede modificar la receta
cambiando los sabores de los aceites y vinagres, o agregando alguna hierba de su preferencia o
tomates secos. Deje que el aderezo se enfríe al menos 30 minutos antes de servirlo para que se
mezclen los sabores. La vinagreta se puede guardar una semana si está cubierta y refrigerada.
Pesto
Rinde ¼ taza
½ oz de queso Reggiano Parmigiano (cortado en cubos de ½ pulgada)
¼ taza de nueces tostadas
1 diente de ajo, pelado
¼ cdita. de sal kosher
½ taza (llena) de hojas de albahaca fresca, lavada y seca
¼ taza de aceite de oliva extra virgen
Coloque los cubos de ½ pulgada de queso en el recipiente y haga 5 pulsos, procese manteniendo
presionado el botón pulsador por 15 segundos. Quite y aparte. Agregue las nueces al recipiente y
haga 5 pulsos. Quite y aparte. Agregue el ajo y la sal al recipiente y procese manteniendo presionado
el botón pulsador por 5 segundos. Raspe el fondo y los lados del recipiente y agregue las hojas de
albahaca y la mitad del aceite de oliva. Haga 10 pulsos y procese por 15 segundos. Raspe el fondo y
los lados del recipiente, agregue el resto del aceite de oliva y procese por otros 10 segundos.
Agregue el queso y las nueces a la mezcla y haga 10 pulsos para licuar. Raspe el fondo y los lados del
recipiente y haga otros 5 pulsos. Deje reposar el pesto por al menos 30 minutos o más para que se
asienten los sabores. Pase el pesto a un recipiente hermético, alise la parte superior y cubra con una
capa delgada de aceite de oliva; cubra y refrigere hasta que lo vaya a usar.
La salsa de pesto se puede guardar hasta una semana en el refrigerador o se la puede congelar. Si así
lo desea, úsela con pasta, papas, vegetales frescos hervidos o como aderezo en un sándwich de
queso mozzarella y tomate fresco. Puede probar diferentes sabores de pesto usando otras hierbas
como cilantro o perejil y agregando almendras o nueces pecán.
Recetas
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