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CARACTERÍSTICAS Y OPCIONES
Enfriamiento con abatimiento de temperatura
Esta función es capaz de reducir rápidamente la temperatura
del alimento cocinado de 90°C a 3°C (194°F a 37°F) en 90
minutos para reducir la cantidad de tiempo en que el alimento
está en las temperaturas críticas de 5 a 63 °C (41 a 145 °F).
Congelación por abatimiento de temperatura
Esta función puede reducir la temperatura del alimento de 90°C
a -18°C (194°F a 0°F) en 240 minutos. Este programa se aplica
tanto a los alimentos cocinados como a los alimentos crudos.
Almacenamiento
Al final de cada programa de enfriamiento o congelación por
abatimiento
de
temperatura,
la
serie
BF
entrará
automáticamente en el programa de almacenamiento y
mantendrá inalterada la temperatura del centro del alimento
después del programa de enfriamiento o congelación por
abatimiento de temperatura. No se recomienda almacenar los
alimentos durante mucho tiempo con este programa.
Las mejores prácticas
Para obtener el mejor rendimiento de la serie BF, se deben seguir
las siguientes instrucciones:
2
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