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Extracción
San-Son recomienda campanas con sistema de extracción, es decir, con
los filtros de la campana en la parte frontal y no detrás, justo encima de
la puerta del horno de brasa SANBRAZZ. Por lo tanto, recomendamos
campanas bastante profundas, ya que lo deseable es que la campana cubra
la profundidad del horno, más la distancia de la puerta abierta.
Recomendamos campanas que tengan aportación de aire, para así
compensar la salida de oxígeno que se produce en la cocina.
Carga del carbón
Abra la puerta del horno de brasa SANBRAZZ, se deben retirar las parrillas
para facilitar la carga de carbón.
Para un mejor rendimiento del carbón, utilice trozos grandes , disponga
el carbón en forma tronco-piramidal en el centro del horno, dejando una
franja trasera libre de unos 15 cm. Use el atizador para apilar el carbón en
esta posición.
NOTA:
El horno de brasa SANBRAZZ ha sido diseñado para funcionar con
carbón. Las cargas de carbón máximas recomendadas son: 3 a 4 kg.
SAN-SON® EQUIPOS PARA GANAR DINERO
Mod. Sanbrazz
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