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PRODUCTOS
Filete Miñón
( pieza)
Medallón de Filete
Miñón
Escalope de
Miñón
Cubo para
Strognoff
PRODUCTOS
Lomo / Copa
Lomo
(pz 1,5 a 2 Kg)
Pernil Sin Cuero
(7 Kg)
Pernil Con Cuero
Pururuca ( 7 Kg)
Chicharrones
Lechón a la
Pururuca
(10 a 12 Kg)
Toscana
Bistec
Filete Copa Lomo
Calabresa Rebanada
36
ACCESORIO
FUNCIÓN TEMP(°C)
Parrilla
Parrilla
Parrilla
Gn 25mm Lisa
ACCESORIO
FUNCIÓN TEMP(°C)
Parrilla
Parrilla
Parrilla
Parrilla o Gn
Pantalla Expandida
Parrilla
Parrilla o Gn
pantalla expandida
Parrilla
Parrilla
Gn pantalla
expandida o Gn
BOVINOS
OBSERVACIONES
(min)
Cada 3 parrillas colocar
180
30
recolector de grasa
Cada 3 parrillas colocar 1
250
06 a 08
recolector de grasa
Cada 3 parrillas colocar 1
250
06 a 08
recolector de grasa
250
07 a 10
PORCINOS
OBSERVACIONES
(min)
170
25
Cada 3 parrillas 1 Recolector de
Grasas
170
25
Caso quiera dorar utilizar 180°C
150
210
aire caliente
80
210
Antes de la 2° etapa retirar y
precalentar el horno a 210°C
210
35
20
Antes de la 2° etapa retirar y
precalentar el horno a 210°C
210
20
80
150
Antes de la 2° etapa retirar y
precalentar el horno a 210°C
210
30
20
Cada 3 parrillas 1 Recolector de
Grasas
180
20
Cada 3 parrillas 1 Recolector de
220
15 - 20
Grasas
Cada 3 parrillas 1 Recolector de
220
10 - 15
Grasas
Cada 3 parrillas 1 Recolector de
220
08 - 12
Grasas
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