Bizcocho De Miel - Miele DGC 6500 Manual Del Usuario

Bizcocho de miel

Duración de programa 40 minutos
Ingredientes para 30 porciones
Masa
600 g de miel
200 g de mantequilla
400 g de azúcar
250 ml de agua
1 kg de harina de trigo del tipo 405
2 cucharadas de cacao
2 cucharaditas de canela molida
2 cucharaditas de cardamomo
1
/ cucharadita de clavo molido
2
1
/ cucharadita de pimienta dulce
2
1
/ cucharadita de jengibre
2
1
/ cucharadita de nuez moscada
2
1 pizca de sal
1 cucharadita de carbonato de amonio
1 cucharadita de carbonato potásico
4 yemas de huevo, tamaño M
Decoración
200 g de azúcar glas
Zumo de 1 limón
30-40 g de almendras peladas
aprox. 40 g de frutas escarchadas (ce-
rezas deshuesadas confitadas, cásca-
ra de limón confitada, cáscara de na-
ranja confitada)
1. Cueza la miel, el azúcar y el agua
lentamente removiendo de vez en
cuando y deje que se enfríe hasta que
pueda tocarlo sin quemarse.
2. Tamice la harina y el cacao en una
fuente y añada las especias. Diluya el
carbonato de amonio y el carbonato
potásico en 3-4 cucharadas de agua,
incorpórelo a la fuente, añada las ye-
mas de huevo y la masa de miel y méz-
clelo para formar una masa. Deje repo-
sar la masa durante 30 minutos a
temperatura ambiente.
3. Coloque la masa sobre la bandeja
universal, extiéndala de forma lisa y
hornéela (Ajustes véase Paso 3). Extrai-
ga el bizcocho de miel, deje que se en-
fríe sobre la bandeja y, a continuación,
despréndalo de la bandeja.
4. Tamice el azúcar glas, mézclelo con
el zumo de limón para formar un baño
de azúcar liso y no demasiado líquido y
aplíquelo al bizcocho con un pincel.
Decórelo con las almendras partidas
por la mitad y las frutas escarchadas,
deje que se seque y trocéelo.
Ajustes para programas automáticos
Paso 3
Programas automáticos > Bizco-
cho/Pastas > Bizcocho de miel > Hor-
near
Ajustes manuales
Paso 3
Función: Repostería especial
Temperatura: 155-180 ºC
Duración: 40 minutos
Nivel de bandeja: 2. desde abajo
Sugerencias
Sin el baño de azúcar también se pue-
de congelar perfectamente el bizcocho
de miel.
Repostería
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