Tabla de contenido
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Bandeja universal en la altura 3
Bandeja de horno en la altura 1.
Hornear a 3 niveles:
Bandeja de horno en la altura 5.
Bandeja universal en la altura 3
Bandeja de horno en la altura 1.
Las bandejas que se han introducido en el horno al mismo
tiempo no tienen por qué estar listas en el mismo momento.
En las tablas se incluyen numerosos consejos para cada plato.
Si se utilizan 3 moldes rectangulares a la vez, colocarlos sobre
la parrilla tal y como se muestra en la figura.
Pasteles preparados en moldes
Pastel de masa de bizcocho, fácil
Pastel de masa de bizcocho, fino
Base de tarta, masa de bizcocho
Pastel de fruta fino, masa de bizcocho
Base de bizcocho, 2 huevos
(precalentar)
Tarta de bizcocho, 6 huevos
(precalentar)
Base de pastaflora con borde
Tarta de frutas o requesón, base de
pastaflora*
Quiche suiza
Bizcocho en molde concéntrico
Pizza, base fina con capa ligera
(precalentar)
Pastel salado*
* Dejar que el pastel se enfríe durante unos 20 minutos en el horno apagado y cerrado.
Pasteles preparados en la bandeja
Masa de bizcocho con capa seca
Masa de bizcocho con capa jugosa,
fruta
Masa de levadura con capa seca
14
Molde
Molde de corona/
rectangular
3 moldes rectangulares
Molde de corona/
rectangular
Tartera
Molde desarmable/
redondo
Tartera
Molde desarmable
Molde desarmable
Molde desarmable
Bandeja para pizza
Molde concéntrico
Bandeja para pizza
Molde desarmable
Accesorios
Bandeja universal
Bandeja universal +
bandeja de horno
Bandeja universal
Bandeja universal +
bandeja de horno
Bandeja universal
Bandeja universal +
bandeja de horno
Moldes para hornear
Los moldes metálicos para hornear de color oscuro son los
más adecuados.
Si se utilizan moldes claros de metal fino o moldes de vidrio los
tiempos de cocción se alargan y los pasteles no se doran de
manera uniforme.
En caso de utilizar moldes de silicona hay que seguir las
indicaciones y recetas del fabricante de dichos moldes. Los
moldes de silicona normalmente son más pequeños que los
normales. La cantidad de masa y las indicaciones de la receta
pueden variar.
Tablas
En la tabla se encuentran los tipos de calentamiento óptimos
para cada tipo de pastel o repostería. La temperatura y el
tiempo de cocción dependerán de la cantidad y la consistencia
de la masa. Por esta razón, en las tablas de cocción siempre
se reseñan márgenes de tiempo. Se ha de comenzar siempre
probando con el más bajo. Con una temperatura más baja se
consigue un dorado más uniforme. En caso necesario, se
podrá aumentar en la siguiente ocasión.
Los tiempos de cocción se reducen en 5 ó 10 minutos si se
precalienta el horno.
Se ofrece información adicional en Sugerencias para hornear
como anexo de las tablas.
Altura
Tipo de
calentamien
to
2
›
3+1
›
2
%
3
%
2
%
2
%
2
%
1
%
1
%
1
%
2
%
1
%
1
%
Altura
Tipo de
calentamien
to
2
%
3+1
›
2
%
3+1
›
3
%
3+1
›
Temperatura
Duración
en °C
en minutos
160-180
50-60
140-160
60-80
150-170
65-75
160-180
20-30
160-180
50-60
160-180
20-30
160-180
40-50
170-190
25-35
170-190
70-90
220-240
35-45
150-170
60-70
250-270
10-15
180-200
45-55
Temperatura
Duración
en °C
en minutos
170-190
20-30
150-170
35-45
180-200
25-35
140-160
40-50
170-190
25-35
150-170
35-45
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