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Pescado
Dar la vuelta a las piezas de pescado tras
A los pescados enteros no hace falta darles la vuelta. Meter en
el horno el pescado entero en posición de nado con la aleta
dorsal hacia arriba. Para que el pescado se mantenga estable,
Pescado
Pescado, entero
Ventresca de pescado,
3 cm de grosor
Filete de pescado
Consejos prácticos para asar
convencionalmente y asar al grill
En esta tabla no figuran los datos
relacionados con el peso del asado.
Cómo comprobar si el asado está en su
punto.
El asado está demasiado oscuro y la
corteza quemada por algunas partes.
El asado tiene buen aspecto, pero la
salsa se ha quemado.
El asado tiene buen aspecto, pero la
salsa es demasiado clara y líquida.
Al preparar el asado se produce vapor
de agua.
Gratinados y tostadas
Colocar el recipiente siempre sobre la parrilla.
Para asar directamente sobre la parrilla sin recipientes,
introducir la bandeja universal a la altura 1. Así el horno se
mantendrá más limpio.
Plato
Gratinados
Gratinado, dulce
Souflé
Gratinado de pasta
Lasaña
Gratinado
Gratinado de patatas con
ingredientes crudos, máx. 4 cm
de alto
Tostadas
4 unidades, gratinadas
12 unidades, gratinadas
Z
del tiempo.
Peso
Accesorios y
recipientes
de aprox. 300 g Parrilla
1,0 kg
Parrilla
1,5 kg
Parrilla
2,0 kg
Cerrado
Parrilla
Cerrado
Elegir las indicaciones correspondientes al menor peso e ir aumentando el tiempo
según se necesite.
Utilizar un termómetro para carne (disponible en comercios especializados) o hacer la
"prueba de la cuchara". Presionar con una cuchara sobre el asado. Si está rígido,
significa que está listo. Si está blando, necesita aún algo de tiempo.
Comprobar la altura a la que se ha colocado y la temperatura.
Utilizar en la próxima ocasión una cacerola más pequeña o añadir más líquido.
Utilizar en la próxima ocasión una cacerola más grande y añadir menos líquido.
Se trata de un efecto físico necesario y normal. Una gran parte de ese vapor de agua
sale por la salida de vapor. El vapor de agua puede condensarse en el panel de mando
o en los frontales de los muebles contiguos y escurrirse en forma de agua condensada.
Accesorios y recipientes
Molde para gratinar
Molde para gratinar
Moldes individuales
Molde para gratinar
Molde para gratinar
1 molde para gratinar
2 moldes de gratinar
Parrilla + bandeja universal
Parrilla + bandeja universal
poner una patata cortada o un pequeño recipiente apto para
hornear dentro del abdomen del pescado.
Si se hornean filetes de pescado, añadir unas cuantas
cucharadas soperas de líquido para rehogar.
Altura
Tipo de
calentamien
to
2
$
2
#
2
#
2
%
3
$
2
%
El estado de cocción del gratinado dependerá del tamaño del
recipiente y de la altura del gratinado. Los datos que se indican
en la tabla son solo valores orientativos.
Altura
Tipo de
calentamien
to
2
%
2
%
2
%
2
%
2
%
2
#
3+1
›
4+1
%
4+1
$
Temperatura
Duración
en °C, nivel de
en minutos
grill
2
20-25
210-230
45-55
180-200
60-70
180-200
70-80
2
20-25
210-230
20-30
Temperatura
Duración
en °C, nivel de
en minutos
grill
180-200
50-60
170-190
35-45
190-210
25-30
200-220
40-50
180-200
40-50
160-180
60-80
150-170
60-80
3
7-10
3
5-8
19
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