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TIPO DE
ALIMENTO
Carne
Carne
Trucha
Fresas
Mantequilla
Nata
Pasteles
10.8 Conservar - Calor inferior
Frutas silvestres
CONSERVA
Fresas, aránda-
nos, frambuesas,
grosellas maduras
Frutas con hueso
CONSERVA
Peras, membrillos,
ciruelas
Verduras
CONSERVA
Zanahorias
Pepinos
Tiempo de
desconge-
(g)
lación
(min)
1000
100-140
500
90-120
150
25-35
300
30-40
250
30-40
2 x 200
80-100
1400
Temperatura (°C)
160 – 170
Temperatura (°C)
160 – 170
Temperatura (°C)
1)
160 – 170
160 – 170
Tiempo de
descongela-
ción adicional
(min)
20-30
20-30
10-15
10-20
10-15
10-15
60
60
Tiempo de coc-
ción hasta que
hierva a fuego
lento (min)
35 – 45
Tiempo de coc-
ción hasta que
hierva a fuego
lento (min)
35 – 45
Tiempo de coc-
ción hasta que
hierva a fuego
lento (min)
50 – 60
50 – 60
Notas
Déle la vuelta a media
cocción.
Déle la vuelta a media
cocción.
-
-
-
La nata se puede
montar perfectamente
incluso aunque que-
den puntos ligeramen-
te congelados.
-
Tiempo de coc-
ción restante a
100 °C (min)
–
Tiempo de coc-
ción restante a
100 °C (min)
10 – 15
Tiempo de coc-
ción restante a
100 °C (min)
5 – 10
–
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