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Recetas
(cont.)
Salsa Albañil
2 (200 g) de tomatillos
1 cebolla pequeña cortada al medio
2 chiles serranos
1 diente de ajo
10 ramitas de cilantro
1 aguacate pelado sin carozo y cortado al medio
50 g de queso fresco cortado en cubos medianos
Sal
Instrucciones:
1. En una sartén mediana, lleve a hervor 1.75 litros de agua. Agregue
los tomatillos, la media cebolla, los chiles y el ajo. Cocine de
8 a 10 minutos.
2. Escurra y descarte el agua.
3. Coloque los ingredientes hervidos en el tazón del molcajete;
procese hasta que la mezcla tenga trozos grandes.
4. Agregue el aguacate, el cilantro, el queso y sal a gusto en el tazón
del molcajete. Procese hasta que quede con trozos.
5. Sirva con carne asada, tacos o como dip con tortillas.
Rendimiento: 4–6
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Salsa Molcajete (Salsa martajada)
100 g de tomates rojos
2 chiles de árbol secos
1 cebolla pequeña cortada en cuartos
1 diente de ajo
45 ml de aceite
8 ramitas de cilantro
Sal
Instrucciones:
1. En una sartén grande, cocine los tomates, los chiles, la cebolla
y el ajo en aceite a fuego medio-alto hasta que los tomates estén
bien cocidos.
2. Coloque los ingredientes cocidos, el cilantro y la sal a gusto
en el tazón del molcajete; procese hasta que la mezcla quede
homogénea.
Rendimiento: 4
7/19/13 1:09 PM
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