Brandt CEN3010 Manual De Instalación Y De Uso página 73

Guia de congelação dos alimentos
Fruta
A fruta tem de ser coberta de açúcar ou xarope, consoante os casos. A quantidade de açúcar a utilizar para
a conservação é de cerca de 250 gr. para 1 quilo de fruta. Os xaropes são utilizados em percentagens
variáveis; preparem-se em calda com água açucarada. As diferentes concentrações são as seguintes:
- solução a 30%, açúcar 450 gr. por litro de água;
- solução à 40%, açúcar 650 gr. por litro de água;
- solução à 50%, açúcar 800 gr. por litro de água;
Para que a cor das frutas não se altera, ponha-as em sumo de limão antes de as cobrir com açúcar, ou
então verta sumo de limão no xarope. Os recipientes de frutas a congelar terá de ficar um hora no
frigorífico antes de ser introduzidos no congelador. As frutas têm de ficar completamente cobertas de
xarope.
Produto
Damasco
Ananás
Laranja
Cereja
Morango
Melão
Pêssego
Toranja
Sumo de citrinos
Ameixa
Uva
Mirtilos,
amoras,groselheira,
framboesas, groselhas
Pão
Pode-se conservar durante 2 meses. Descongele no forno a 50 °C, ligando depois de ter colocado o
pão.
Manteiga e queijo
Congele a manteiga e o queijo dividindo-os em pedaços para um consumo semanal.
A manteiga e os queijos duros (ex. parmesan) conservam-se durante 8 meses, os outros queijos
durante 4 meses. Terá de os descongelar no frigorífico tendo cuidado com a condensação que se forma
nestes produtos.
Validade Preparação
8 meses Lave, descaroce, xarope a 30%
Descasque, corte em fatias, xarope a 50%
10 meses Descasque, corte em fatias, xarope a 30%
Lave, descaroce, cobre de açúcar ou de xarope a 30%
Lave, tire o pedúnculo e cobre de açúcar
12 meses Descasque, corte em fatias, tire as pevides, cobre com
xarope a 30%
Descasque, descaroce, corte em fatias, cubra com
8 meses
xarope a 50%
12 meses Descasque, corte em fatias, xarope a 30%
10 meses Esprema, tire as pevides, ponha açúcar
Lave, descaroce, cubra com açúcar ou de xarope a 50%
12 meses Separe as pevides do cacho, lave, cubra com açúcar
ou de xarope a 30%
10 meses Lave, tire os pedúnculos, cubra com açúcar
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