Graef Chef'sChoice CC120 Manual De Instrucciones página 28

matig tot de punt van het lemmet uit de sleuf komt. Om een symmetrische snede-rand
te garanderen, is het belangrijk dat u bij elke slijpgang het lemmet een gelijk aantal
keren door de linker- en rechtersleuf haalt. In Slijpgang 1 is het gewoonlijk voldoende
om het mes met één haal door de (linker- en rechter-) sleuf t trekken. Vervolg hierna
met Slijpgang 2.
Slijpgang 2: Zie ook de bovenvermelde procedure voor Slijpgang 1, om het lemmet
in Slijpgang 2 te slijpen. Trek het mes één keer door de linkersleuf van Slijpgang 2
(Afbeelding 5) en één maal door de rechtersleuf van Slijpgang 2. Reken voor één
haal voor een lemmet van 20 cm ca. 4 seconden. Rekenvoor kortere lemmeten 2-3
seconden en voor langere 6 seconden.
Controleer, voordat u naar de derde slijpgang (polijsten) gaat, of er zich een braam
bevindt langs de snede-rand (zie Afbeelding 6). Dit doet u door met uw wijsvinger
voorzichtig haaks de snede-rand te volgen zoals weergegeven in Afbeelding 7.
(Ganiet met uw binger evenwijdig langs de snede — u zou zich in de vingers kunnen
snijden.) Als de laatste haal in de rechtersleuf is gemaakt verschijnt de braam enkel
aan de rechterzijde van het lemmet (zoals u het vasthoudt) en omgekeerd.
Een braam voelt als een omgebogen rand van de snede aan; de tregenovergesteide
zijde van de snede voelt daarentegen heel glad aan. Als een braam gevormd is, gaat
u verder met Slijpgang 3.
Indien u geen braam voelt, haal het lemmet dan nog één keer door de linker- en
rechtersleuf van Slijpgang 2 voordat u verder gaat met Slijpgang 3. Wanneer u het
lemmet langzamer door de sleuven haalt, zal er eerder een braam ontstaan. Als het
mes heel bot is, kunnen bijkomende halen in Slijpgang 2 noodzakelijk zijn ón kunt u het
lemmet nog een paar keer door slijpgang 1 halen. Nadat u een braam geconstateerd
heeft, kunt u verder gaan met de derde slijpgang.
NB: Er kan ook een braam ontstaan, nadat het mes door Slijpgang 1 is gehaald. Het
is dus niet noodzakelijk een braam te ontwikkelen in Slijpgang 2, tenzij, zoals later uit-
gelegd wordt, u Slijpgang 2 wilt overslaan en onmiddellijk naar Slijpgang 3 wilt over-
gaan. In dat geval moet u al na de eerste slijpgang een braam kunnen constateren.
28
Afbeelding 3. Slijpgang 1: plaats het mes in
de sleuf tussen veer en geleiding.