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CANTIDAD
VERDURAS Y FRESCAS
DE LIQUIDO (tazas)
5,7L/6Qt
3,8L/4Qt
y
7,5L/8Qt
Col rizada o col verde. Lave muy bien cam-
1
1,5
biado el agua varias veces. Quite las venas
duras y corte en pedazos de 5 cm (2 pulg.)
Colinabo. Lávelo y pélelo. Córtelo en reba-
1
1,5
nadas de 1.2 cm (1/2 pulg.) o en pedazos
de 2.5 cm (1 pulg.)
Okra. Cortelas y Lávela. Corte en pedazos de
1
1,5
1.2 cm (1/2 pulg.)
1
2
Cebollas (rebanadas)
1,5
1,5
Cebollas (enteras, medianas). Pélelas.
Chirivías (rebanadas). Pélelas, lávelas y córtelas
1
2
en rebanadas de 1.2 cm (1/2 pulg.)
Chirivías (en mitades). Pélelas, lávelas y córte-
1,5
1,5
las en mitades.
1
2,5
Chícharos. Desváinelos y lávelos.
Papas (rebanadas). Lávelas tallando, pélelas y
2
4
rebánelas.
Papas (medianas, cortadas en mitades). Láve-
3
4
las tallando, pélelas y cortelas en mitades.
Papas (medianas, enteras). Lávelas tallando.
3
3
Cocínelas peladas o sin pelar.
Papas dulces o camotes (en cuartos). Lávelas,
2
2
pélelas y córtelas en cuartos.
Papas dulces o camotes (en mitades). Lávelas,
2
3
pélelas y córtelas a la mitad a lo largo.
16
MINUTOS
CANTIDAD
DE COCCION
DE LIQUIDO (tazas)
3,8L/4Qt
69 kPa/10 psi
2,5
4-6
1,5
4
1
1
3
3
1,5
7-10
2
1,5
7
1,5
2-3
1,5
2'30
1,5
8
HORTALIZAS - SECAS
Las hostalizas secas se expanden o hinchan al cocinarlas. Cuando cocina hortalizas
12-15
secas nunca llene la olla de presión a más de la mitad de su capacidad. Llenarla
en exceso puede tapar la válvula reguladora de presión y ocasionar la salida de
vapor.
6
Caliente los frijoles (nos las alubias ni lentejas) y el agua ( 2 tazas de agua por
cada taza de frijoles) hasta que hiervan el la olla de presión; hierva durante 2 mi-
nutos.
Retírelos del fuego, tape la olla y deje reposar durante 1 hora. Escurra y agregue
8-10
el agua necesaria.
VERDURAS Y FRESCAS
5,7L/6Qt
y
7,5L/8Qt
Calabazas. Córtela en pedazos grandes. Lá-
3
vela, Cocínela, quítele la pulpa y hagala puré.
Nabo sueco y nabos. Pélelos y lávelos. Cór-
2
telos en cubos o rebanadas de 1.2 cm.
1,5
Col agria.
Espinacas, acelgas u otras verduras verdes. Lá-
1,5
velas cuidadosamente cambiado varias veces
el agua.
Calabacitas, bellota. Lávelas. Córtelas a la
2
mitad y quite las semillas.
Calabacitas, Hubbard. Lávelas. Quite las semil-
2
las. Córtelas en pedazos.
Calabacitas de verano o zucchini. Lávelas. Cór-
2
telas en pedazos o rebanadas.
Tomates. Escalde durante 1 minuto. Sumérja-
2
los en agua fría y pélelos.
Nabos. Pélelos y lávelos. Córtelos en rebanadas
2
de 1.2 cm (1/2 pulg.)
MINUTOS
DE COCCION
69 kPa/10 psi
8-10
5
1
1
6-7
8-10
2-3
2'30
5
17
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