Kookstanden - Sage the Fast Slow GO Guía Rápida

YOGHURT Fase 1
Verwarmen
10 MIN.
Temp: 83 °C
WARMHOUDEN UIT
*Afkoeltijd met het deksel open (voor 2 liter melk):
Het kan 1 uur en 20 minuten duren om de temperatuur van 83 °C naar 43 °C te laten zakken
Afkoeltijd met het deksel gesloten (voor 2 liter melk):
Het kan 3 uur duren om de temperatuur van 83 °C naar 43 °C te laten zakken

KOOKSTANDEN

INSTELLING
SAUTE / SEAR
REDUCE
STEAM
SOUS VIDE
KEEP WARM
Fase 2
Afkoelen*
Tot 3 uur
Temp: van 83 °C tot 43 °C
WARMHOUDEN UIT
VOORINSTELLING TIJD/TEMP
OPTELLEN TIJD
HOOG
10 MIN
15 MIN
1 UUR
2 UUR
OPTELLEN TIJD
Fase 3
Incuberen
8 uur
Temp: 43 °C
WARMHOUDEN UIT
Temp:
Hoog - (Sear) 168 °C
Medium - (Sauté) 150 °C
Laag - (Sauté) 130 °C
Temp:
Laag - 105 °C
Medium - 115 °C
Hoog - 130 °C
Temp: 100 °C
Temp: 57 °C
Temp: 70 °C
Tijd: 8-16 UUR
Temp: n.v.t.
Warmhouden:
n.v.t.
BEREIK
Tijd: n.v.t
Warmhouden: alleen uit
Tijd: 1 MIN – 2 UUR
Warmhouden: aan/uit
Tijd: 1 MIN – 1 UUR
Temp: n.v.t
Warmhouden: alleen uit
Tijd: 1 MIN – 24 UUR
Temp: 30 °C - 90 °C
Warmhouden: n.v.t.
13
NL