Jocel JFE011183 Manual De Instrucciones página 20

COZINHAR NO FORNO – DICAS PRÁTICAS
TABELA 1: Bolos
Funções do forno: Resistências superior + inferior
TIPO DE BOLO
Cozer em recipientes para bolo
Bolo tipo pão de ló/bolo mármore
Bolo vitória
Base para uma camada de bolo
Camada de bolo tipo pão de ló
Bolo de frutas (base crocante)
Cheesecake (base de massa
quebrada)
Bolo de chá
Pão (por ex., pão integral)
Cozer em tabuleiros fornecidos com o forno
Bolo de frutas (base crocante)
Bolo de frutas (com fermento)
Bolo com pão ralado
Torta
Piza (base fina)
Piza (base grossa)
Cozer bolos mais pequenos
Pão de leite
Massa folhada
Suspiros
Bolos com massa éclair
Assado
! Cozinhe carne que pese mais de 1 kg no forno, mas pequenas peças devem ser cozinhadas
na placa de cozinha.
! Utilize utensílios de forno à prova de calor para assados com pegas que também sejam
resistentes a altas temperaturas;
! É aconselhável que vire a carne pelo menos uma vez durante o tempo de cozedura e
enquanto estiver a assar deve também regar a carne com os seus molhos ou com água
quente com sal, não deite água fria sobre a carne.
RESISTÊNCIAS SUPERIOR +
INFERIOR
TEMPERATURA
NÍVEL
2 170-180
2 160-180
2-3 170-180
2 170-180
2 160-180
2 210-220
3 170-180
3 160-170
2 180-200
3 200-240
2 190-210
3 160-170
3 180-190
3 90-110
-18-
TEMPO DE
COZEDURA
[ºC]
[min]
60-80
68-80
20-30
30-40
60-70
60-90
40-60
50-60
35-60
30-50
30-40
10-15
10-15
30-50
10-30
18-25
80-90
35-45